烹煮生雞或其他家禽或肉類,需要沖洗嗎?

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在準備和烹飪生雞或其他家禽或肉類之前需不需要沖洗?美國農業部和其他食品安全專家都建議不要沖洗。原因如下。

當沖洗雞肉時,例如沙門氏菌等細菌可能會透過水傳播到您的廚房表面,導致其他食材可能交叉污染。根據2019年美國農業部的一項研究,60%沖洗生雞的廚師的水槽中發現了細菌。

“你沒有意識到你在四處噴灑多少東西,”紐約市烹飪教育學院的廚師教練肖恩·馬蒂耶維奇(Shawn Matijevich)說。“只需很少量的細菌就能傳播到所有物品上。”

因為“細菌不會通過空氣傳播”,馬蒂耶維奇說,只會通過表面接觸,所以最明智的做法是最小化接觸生家禽或將其接觸到碗盤、餐具或櫃檯的次數。

對生雞肉使用醋、檸檬汁或鹽水沖洗以殺死細菌的“網路智慧”也被科學研究所否定了。這些方法只會給雞加上快速的醃漬,但對細菌沒有任何影響。

沖洗雞肉之外還能做什麼? “使用紙巾”馬蒂耶維奇說,用紙巾擦乾或讓紙巾吸收多餘的液體。紙巾也會讓通過額外表面接觸傳播細菌的機會最小化。

使用後立即丟棄紙巾。“用紙巾擦乾雞肉可以減少濺潑,但請記住這些紙巾現在可能被病原體污染,應立即放入垃圾桶中處置,”新澤西州羅格斯大學食品科學系教授兼系主任唐納德·夏夫納(Donald Schaffner)說。

在烹煮之前將雞肉(無論是否帶皮)擦乾,這有助於讓雞肉在平底鍋或烤箱中變得金黃。“特別是如果您要烤雞,您會想要酥脆的皮,”馬蒂耶維奇說,而水分是酥脆的敵人。紙巾方法也適用於在烹飪之前已經被醃漬的雞肉。

為家禽和肉類使用專用的砧板,為蔬菜和乳酪等食材使用另一個砧板。“如果一塊砧板用來準備家禽肉,然後又用來準備不會被烹煮的新鮮蔬菜,雞肉可能會將細菌轉移到砧板上,然後交叉污染任何新鮮蔬菜,”夏夫納說。“使用分開的砧板可以消除這種風險。”

在您的食物準備過程中,最後處理生家禽和肉類。先清洗、切割和準備所有的蔬菜。“即使您使用分開的砧板並且首先準備雞肉,根據雞肉的處理方式,這仍可能會將細菌傳播到廚房各處或您的手上,最終可能會接觸到未經烹煮的新鮮蔬菜或其他物品,”夏夫納說。

在處理生家禽後立即用熱肥皂水洗手。建議在空水槽中洗手,這樣就不會濺到任何其他可能需要清洗的廚房工具上。

用洗碗機或用熱肥皂水清洗任何接觸過生家禽或其汁液的物品。“在洗碗機上使用消毒循環可能是管理任何細菌風險的最可靠方法,”夏夫納說。

取自CNN:Do you need to rinse your chicken before you cook it?

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老人常有的疾病和醫護建議

隨著年齡的增長,老人的身體功能逐漸下降,容易出現各種疾病。以下是老人常見的疾病和醫療建議: 骨質疏鬆症:老年人骨骼中的鈣質流失比較快,導致骨骼變得脆弱。建議老年人增加鈣質攝入量,多吃含鈣食物,例如牛奶、豆腐、海藻等。此外,適量運動也有助於增強骨骼。 高血壓:老年人的血管變得僵硬,血壓容易升高。建議老年人多控制鹽分攝入量,保持適當體重,避免過度飲酒和吸煙。如果血壓偏高,建議及早就醫治療,遵照醫生的建議進行治療。 糖尿病:老年人容易患上糖尿病,建議老年人多控制糖分攝入量,避免飲食過量,多食用含纖維食物。同時,定期進行血糖檢查,及早發現並治療糖尿病。 中風:老年人中風的風險較高,建議老年人保持適當運動,注意控制血壓、血脂和血糖水平。如果出現中風症狀,應盡早就醫治療,避免延誤治療時間。 心臟病:老年人心臟功能下降,容易出現心臟病。建議老年人控制鹽分和脂肪攝入量,避免飲食過量,保持適當運動。如果出現心臟病症狀,應及早就醫治療,並按照醫生的指示進行治療。 總結來說,老年人的身體容易出現各種疾病,建議老年人保持適當的飲食、運動和休息,注意身體健康,如果有身體不適或疑似疾病,應及時就醫,接受適當的治療。此外,老年人還應注意以下幾點: 定期進行健康檢查,包括血壓、血糖、膽固醇、心電圖等。 注意保持良好的心理狀態,避免長期的憂慮和焦慮。 避免過度飲酒和吸煙,以減少對身體的傷害。 注意保持良好的睡眠習慣,保護好視力和聽力。 適當增加鈣質、維生素D和其他營養素的攝入,以保持健康。 總之,老年人的身體需要更多的關注和照顧,建議老年人和家人關注身體健康,及時進行預防和治療,讓老年人能夠健康地度過晚年。

老人憂鬱症

老人憂鬱症是指年紀較大的人出現情感低落、憂愁、失去興趣、憂慮、疲倦、睡眠障礙等一系列症狀,進而影響他們的生活品質和身心健康。這種病症在老年人群體中非常常見,據統計,有超過20%的老年人患有憂鬱症。 老人憂鬱症的病因有很多,主要與生理、心理、環境等因素有關。老年人身體機能退化,生理上的疾病也會增加,這些因素會對老年人的心理健康產生負面影響。此外,老年人往往處於空巢狀態,孤獨感和失去親友的痛苦也是導致憂鬱症的重要因素。 老人憂鬱症的症狀比較明顯,包括情緒低落、焦慮、疲倦、睡眠障礙、食欲不振等,並且常常伴隨著思維的負向固化和悲觀的觀念。這些症狀會對老年人的日常生活造成很大的影響,使得老年人往往感到無力、無望、失去動力等。 治療老人憂鬱症的方法很多,但最重要的是要得到家人和醫療專家的支持。老年人需要理解和支持,有陪伴者和醫療專業人員的關注和照顧可以有效地幫助老年人戰勝憂鬱症。此外,定期運動和保持社交活動也能夠幫助老年人減輕憂鬱症的症狀。 總之,老人憂鬱症是老年人常見的一種疾病,對老年人的身心健康會產生很大的影響。因此,我們應該要注意老年人的情緒變化,給予他們關心和支持,幫助他們戰勝憂鬱症,以提高他們的生活品質

老年人的攝護腺問題

老年人攝護腺問題是男性常見的健康問題之一,攝護腺是男性生殖系統的一部分,主要負責分泌液體以幫助精子運動和保護精子。隨著年齡的增長,攝護腺會逐漸變大,這種現象稱為攝護腺增生,而且攝護腺癌也可能出現。 據統計,攝護腺肥大的發病率隨著年齡的增加而增加,約有50%的65歲以上男性有攝護腺肥大的症狀,80歲以上的男性約有90%有相關症狀。 此外,攝護腺肥大的發病率還受到一些其他因素的影響,例如遺傳、生活習慣和環境因素等。例如,長期暴露在有害物質和污染物質中的男性,攝護腺肥大的風險可能會增加。 攝護腺增生通常是良性的,但它可能會導致下尿道症狀(LUTS),包括頻尿、夜尿、尿急、尿液流失等。此外,攝護腺增生還可能導致尿流量減少、尿流不順暢和尿流間歇等問題。在嚴重的情況下,尿液甚至可能會在膀胱中滯留,這種情況需要立即治療。 對於老年人的攝護腺問題,通常的治療方法包括藥物治療和手術治療。藥物治療通常包括使用5α-還原酶抑制劑、α-受體阻滯劑和磷酸酶-5抑制劑等藥物,這些藥物可以緩解LUTS症狀,並有助於控制攝護腺增生。手術治療通常包括轉尿道前列腺切除術和腹腔鏡手術等方法,這些手術可以完全切除攝護腺,但也可能會導致一些風險和副作用。 總的來說,老年人攝護腺問題是一個普遍存在的健康問題,但通過藥物治療和手術治療,大多數患者可以得到有效的治療和緩解。老年人應該定期接受醫學檢查,以及保持健康的生活方式,如適當的飲食、運動和保持良好的睡眠習慣,以減少攝護腺問題的風險。

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