榴槤（Durian）是一種擁有濃郁香味的水果，在東南亞被稱為「水果之王」。它的外殼呈綠色或棕色，有尖銳的刺，內部則有多瓣的果肉。榴槤的果肉黃色，質地柔軟，但具有黏性。它有一種特殊的味道，被形容為香甜、奶油狀的味道，並帶有一些嚼勁。然而，榴槤的味道非常濃烈，有人陶醉於它的味道，覺得它是人間美味；也有人覺得它其臭無比，避之唯恐不及。
中醫師表示，榴槤可提供全面的營養，體質虛弱的人可吃榴槤來補身體，但因榴槤性熱未必人人適合，食用者務必注意自己的體質。
榴槤又作榴蓮，別名麝香貓果。東南亞地區的人早在史前時代已食用榴槤，泰國的榴槤品質最好，且有大量栽種。榴槤具特殊氣味，它的臭味堪媲美臭豆腐，不過嚐過的人竟然多被它別樣的風味所吸引，甚至變成它的忠實吃客。
榴槤肉色淡黃、黏稠多汁、酥軟味甜，像在吃雪糕的口感。泰國一家店曾舉辦過為期4天的榴槤吃到飽活動，店家準備了10噸還不夠用，可見這顆「刺球」在當地受歡迎的程度。
看體質吃榴槤
俗話說：「一個榴槤三隻雞。」榴槤確實很「補」。在中醫看來，榴槤性熱，味甘，歸肝、腎、脾經，有強健身體，健脾補氣，補腎壯陽，活血散寒的功效。
體質偏寒、虛弱的人，可以適當食用榴槤，來補養身體。產後的婦女體質虛弱，忌吃生冷食物，也可根據體質吃些榴槤來補。但切勿吃多，特別是在榴槤盛產的夏季，天氣燥熱，吃榴槤則更熱，一次吃兩瓣是比較合適的量。
從營養學角度看，榴槤營養豐富完整。根據美國農業部資料，100克榴槤含有維他命B1（佔每日建議攝取量的33%）、B2（17%）、B6（24%）、C（24% ），以及其它維他命B及少量維他命A，還有鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等富足的礦物質和蛋白質、脂肪、膳食纖維。然而，它的熱量也高達147大卡，不容小覷。吃下一顆榴槤，輕鬆就攝取了近1千卡的熱量。
相較其它水果，吃榴槤的禁忌被醫生和營養師們強調較多，以下兩點一定要注意：
從個人體質方面來說，榴槤性熱，體質偏熱（如口乾、長痘、便秘）的人要少吃，普通人也要適量食用，避免上火；應避免和酒等屬性偏熱的食物同吃。
就疾病飲食禁忌而言，榴槤糖份高，糖尿病者不宜吃，過胖者應注意其熱量；榴槤也是高鉀水果，腎臟病、心臟病患者應慎吃；罹癌患者或有發炎症狀的人也不宜食用。
榴槤料理和食品
榴槤可以用來做各種料理和食品。儘管榴槤通常直接生吃以享受其獨特的風味，但它也是許多甜點和飲品的受歡迎成分。以下是一些常見的榴槤料理：
- 榴槤冰淇淋：榴槤冰淇淋是非常受歡迎的甜點，使用榴槤果肉和奶製品製作而成，具有濃厚的榴槤風味。
- 榴槤糕點：榴槤可用於製作各種糕點，如榴槤挞、榴槤蛋糕、榴槤泡芙等。榴槤的香氣和味道能為這些糕點帶來獨特的風味。
- 榴槤果昔：榴槤可以與牛奶或冰淇淋混合製成豐富的榴槤果昔。這是一種非常受歡迎的飲品，尤其在炎熱的天氣中能提供涼爽和滿足感。
- 榴槤餅乾：榴槤可以添加到餅乾或餅乾麵團中，增添獨特的風味。這種餅乾可以作為甜點或小吃享用。
- 榴槤沙拉：榴槤可以與其他水果、蔬菜和沙拉醬混合製成清新的榴槤沙拉。它帶來了水果的甜味和口感，提供了一種獨特的沙拉體驗。
這只是一些常見的榴槤料理，實際上，榴槤在烹飪和烘焙中具有很大的靈活性，可以根據喜好和創意進行使用。
當用於烹飪時，榴槤可以添加獨特的風味和口感，給料理帶來豐富的層次。以下是一些常見的榴槤烹飪用法：
- 煎炸榴槤：將榴槤果肉切塊後，可以在熱油中煎炸，使其外層變得酥脆，內部保持軟嫩。這是一種常見的榴槤食譜，特別受到東南亞地區的喜愛。
- 榴槤炒飯：將榴槤果肉與炒飯一起炒製，為炒飯增添甜味和濃郁的香氣。榴槤的味道能為炒飯帶來獨特的風味，可以與其他配料如蝦仁、蔬菜等搭配使用。
- 榴槤咖喱：將榴槤果肉與咖喱醬或咖喱粉混合，製作榴槤咖喱。榴槤的奶油狀口感和濃郁的味道能為咖喱帶來豐富的層次，給咖喱增添獨特的風味。
- 榴槤甜點：除了冰淇淋和糕點外，榴槤也可以用於製作其他各種甜點，如榴槤布丁、榴槤塔、榴槤夾心餅等。這些甜點利用榴槤的香味和質地，為甜品愛好者帶來特殊的享受。
- 榴槤沙拉醬：將榴槤果肉搗碎或打成泥狀，與其他沙拉成分如酸奶、蜂蜜、橄欖油等混合製作成榴槤沙拉醬。這種醬汁可以用於水果沙拉、蔬菜沙拉或其他沙拉的調味，給沙拉帶來新鮮的風味。
- 榴槤醬汁：將榴槤果肉搗碎或攪拌成泥狀，與糖、檸檬汁和其他調味料混合，製成榴槤醬汁。這種醬汁可以用於烤肉、烤雞或作為沾醬，為菜餚帶來甜味和濃郁的榴槤風味。
- 榴槤湯：將榴槤果肉和椰漿一起熬煮，製成榴槤湯。這種湯可以在熱天時作為開胃菜或甜品食用，並帶來榴槤的香甜口感。
- 榴槤漢堡：將榴槤切片，放在漢堡餅或三明治中，與其他配料如生菜、起司等一同食用。這種結合了榴槤的獨特風味的漢堡可提供令人驚喜的口味組合。
- 榴槤醬：將榴槤果肉與砂糖、檸檬汁和其他調味料一起煮沸，製成榴槤醬。這種醬可以用於餅乾、麵包、蛋糕等烘焙食品的製作，增添榴槤的風味。
- 榴槤炸蝦：將榴槤泥塗抹在蝦肉上，再沾上麵包糠，然後油炸至金黃酥脆。這種榴槤炸蝦給予了海鮮菜餚一種獨特的甜味和香氣。
這些是一些可以嘗試的榴槤烹飪用法，但創意無限，你可以根據個人喜好和創意將榴槤添加到各種菜餚中。請注意，由於榴槤具有強烈的氣味，因此在烹飪時需確保通風良好的環境，以免影響其他人的感官。
2023/1/28 台灣將逐漸進入超高齡社會，高齡者除了與配偶或子女同住外，可能面臨選擇獨居或入住機構，「老人住宅」也成為選項之一。圖為台北市大龍老人住宅。中央社記者林長順攝 112年1月28日 （中央社記者林長順台北28日電）台灣將逐漸進入超高齡社會，老年人口逐年增加，加上少子化影響，高齡者除了與配偶或子女同住外，可能面臨選擇獨居或入住機構成為趨勢，「老人住宅」也成為選項之一。 根據統計，台灣於民國107年3月時，65歲以上的老人人口比率首次超過14%，到114年時，估全國將攀升到20%，正式進入「超高齡社會」。台北市老年人口已於111年12月邁入20%以上。 為因應「超高齡社會」的到來，政府推動多項高齡者福利方案或計畫，包括加強老人安養服務方案、照顧服務福利及產業發展方案、長期照顧10年計畫及長期照顧10年計畫2.0等，以因應高齡者的多元需求。 根據調查，戰後嬰兒潮的高齡者，主要的照顧者以子女比率最高（44.4%），配偶或同居人居次（35.2%），並有91.7%與主要照顧者同住；以台北市來看，也是以「二代家庭」為大宗（41.2%），其次為與配偶或同居人同住（23.9%），從這些數據顯示家庭仍是照顧高齡者的重要機制。 依照台灣的傳統觀念，高齡者退休後，多數期望和子女同住，共享天倫之樂。不過，隨著社經環境、婚姻關係及少子化趨勢，傳統家庭結構樣貌受到衝擊，照顧功能則日益下降，高齡者未來面臨與配偶同住或獨居的比例可能逐漸增加。 老人福利法將老人福利機構依照顧對象分為長期照顧機構、安養機構及其他老人福利機構。市面上有民營或公辦民營的「養生村」、「老人住宅」供高齡者選擇，但「養生村」費用較高，「老人住宅」近年來受到不少高齡者青睞。 部分縣市「老人住宅」的入住條件略有不同，但以能自理生活、沒有精神疾病者為主，有些縣市提供中低收入戶、獨居長者和無自用住宅者優先入住，單人房月繳新台幣1萬多元起即可入住。 台北市社會局於108年曾委託民間進行「台北市老人生活狀況調查」，13.6%的60歲以上高齡受訪者未來生活可自理時，願意住進老人安養機構、老人公寓或老人住宅；35.6%生活無法自理時，願意住進老人長期照顧機構或護理之家。 衛生福利部指出，高齡社會的來臨，政府及民間都要正視老年人需求，站在老人立場提供全方位的全照顧服務，落實全人關懷並加強弱勢照顧，以促進社會參與及提升生活品質，建構友善老人的社會環境。（編輯：李亨山）1120128
2023/1/21 （中央社記者溫貴香台北21日電）副總統賴清德公務繁忙，養生之道就是白開水加上每天跑半小時跑步機，之前全台輔選、參加四大公投宣講，演講完還會來一支古早味的紅豆粉粿冰棒，對他來說就是人間美味。 2021年12月底的四大公投，民進黨舉辦上千場說明會，賴清德跑了上百場，不像有些政治人物會準備澎大海、喉糖等等保養喉嚨，作為醫師，賴清德只靠一帖秘方就是白開水。 幕僚說，賴清德沒有什麼特別保養祕訣，車上會準備礦泉水，四大公投全國宣講期間，行程一個接著一個，賴清德常常一邊看資料、一邊用手機看直播了解前一位講者的宣講內容，接著喝一口礦泉水，就上場了。 幕僚透露，賴清德演講完除了喝水，有時候也會來一支古早味冰棒，紅豆粉粿是賴清德的最愛。 賴清德曾說，對吃沒有特別講究，簡單就好。幕僚表示，賴清德飲食簡單平淡、不挑食，幕僚準備什麼就吃什麼，也會跟著幕僚吃漢堡、披薩。就連去年確診居家隔離期間，也只是依照醫囑吃藥、多喝開水，沒有特別加餐加料或進補，一切如常。 賴清德官邸有一台跑步機，他每天固定跑半小時，搭配清淡飲食，儘管年過60歲、已經當阿公，沒有發福體態，規律飲食與健身習慣是他常保年輕活力的祕訣。（編輯：謝佳珍）1120121
轉載自翰醫堂中醫診所. 臉書 春天為何要養肝？ 從中醫的理論來說，春季與五臟中的肝相應，是最適合養肝的季節，春天時萬物生長復甦，人體中的陽氣也逐漸升發。 這個時節如果養護好具疏瀉功能的肝，對於身體氣機的疏暢和血液的調節都有很大的幫助，可以讓我們保持愉悅的心情和強健的體魄。 此外，春天日夜溫度變化較大，環境溼度比起冬季也逐漸增加，身體容易受到外來風邪、濕氣的影響，因此藉由養肝來提升免疫，也能幫我們減少大大小小疾病的侵擾。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 具體來說該如何養肝？ 1.穩定心情：多接觸愉快的事物，盡量避免情緒過度起伏，太多的壓力、生氣或是悲傷的情緒，會導致肝氣上逆或鬱結，使得體內氣機調節失常，除了讓肝臟代謝負擔增加，也容易出現頭痛、胸悶、失眠等問題。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2.養肝飲食：許多天然食材都有很好的護肝效果，像是韭菜、花椰菜、高麗菜、蔥、海帶等，或是當季新鮮的深綠色蔬菜也是很好的選擇，需要留意酸味較強的食物不要過度攝取，可以的話減少飲酒也能減低肝臟的負擔。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3.早點睡覺：晚上11點到凌晨3點是中醫肝經、膽經循行的時間，在這個時段如果能躺在床上好好睡覺休息，讓血液回流到肝臟，對於肝臟的修復有很好的幫助。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4.適量運動：在這個身體陽氣上升的季節，搭配適度的運動能有效提升新陳代謝和循環，運動的選擇建議以伸展類型和強度較和緩的運動為主，例如：慢跑、瑜珈、游泳，讓身體微微出汗又不至於過度損耗陽氣。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最後楊醫師再次提醒大家中醫的肝氣跟壓力、情緒有著極大的關聯，希望大家在這個溫暖明媚的季節，都能時時保持好心情，除了養好肝，也為一整年的健康打下好的基底。
由於工商社會的生活競爭激烈，學生選科系很難依循興趣，一般人是追求就業容易，待遇高的科系，所以進入大學之後，會覺得自己的性向與所學的專長有一大段距離。筆者常建議學生培養第二專長，第一專長是用來養家活口，第二專長則用在日常生活。第一專長須要與別人競爭，第二專長則與過去的自己競爭。一個人很難從第一專長獲得樂趣，人不可能在與他人競爭時永遠保持不敗，倒是與過去的自己競爭常可以保持勝利，因而容易獲得樂趣。 若選藝能科為第一專長真的很辛苦，因為第一專長需要與人競爭，而藝能科的評鑑不容易客觀，有時候會覺得自己受委屈。然而第二專長就沒有問題，不與別人競賽，只與過去的自己競爭，自己的進步可以很深刻的感覺，沒有客不客觀的問題，很容易滿足成就感。人活在世上，評鑑自己的第二專長很重要，若沒有第二專長，只有謀生的那一個專長，很難滿足成就感，尤其是有一種人沒有第二專長，菸酒美食又不沾，這種人真的很可怕，其人生只剩下職場上的鬥爭。 一般人都會迷失，不懂得與過去的自己競爭，會活在與別人競爭的處境。筆者年紀很大才去進修，一位熟識的教授極端反對，認定筆者去進修沒有意義，他認為很多人三十歲不到就當上系主任，筆者活了一大把年紀才去進修，就算順利獲得學位，也趕不上別人，奇怪，筆者何須趕上別人，只要超越過去的自己就會有很強的滿足感。就像一個工人，四十歲才考上公務人員基層特考，總不能說一般公務人員到四十歲已經有很高的職等，難道為了跟人比，四十歲就不要擔任基層公務人員，難道寧可繼續當工人而不願意擔任基層公務人員？工人的工作也是相當神聖，但有機會往上爬，有何不可？人活在世界上常出現一個嚴重的盲點，就是與別人比，不懂得與過去的自己比。 多數人認定年長者應該多從事社交活動，一則自已可以獲得樂趣，一則可以減輕後代的負擔，年輕人有很多事要忙，不容易抽出時間陪長輩。年長者若真的可以融入社交活動當然很好，問題是社交活動並不容易真正的融入。年輕人在開創事業，是將社交活動當作工作的一部分，有很多事要忍耐，要克服，年長者固然可以從社交活動找到歡樂，但一樣會出現壓力。若年輕時代培養出第二專長，年長時著迷於該項專長，最為理想。 年長者最理想的生活就是對某項不傷身、不傷財的嗜好著迷，生活就會過得很好，獲得真正的喜悅，只是找到這種嗜好相當不容易。一般人年長時職場的競爭力必定衰退，強烈的失落感是必然的。若是年輕時代就培養出藝能科的第二專長，年長時第一專長已不如人，就可以往第二專長發展，可以發展人生的第二春，如此不與別人競爭，而是與過去的自己競爭，就算年紀大了，還是會有很強的成就感。 有朋友對筆者感到迷惑，退休了不懂得享清福，還將大部分時間投入音樂相關的活動。筆者就是讓自己沉迷於不傷身又不傷財的嗜好。美術方面筆者沒有打下基礎，不容易對它沉迷，所以放棄美術。因而往音樂相關的專長發展，將所有時間放在音樂相關的活動，不與他人競爭，最重要的是今日的我一直超越昨日的我，當然可獲得喜樂。 （作者為中山大學退休教授、台灣安全促進會會長） http://mypaper.pchome.com.tw/news/mhchen0201 2023/3/16（台灣時報專論）
2023/1/28 台灣將逐漸進入超高齡社會，高齡者除了與配偶或子女同住外，可能面臨選擇獨居或入住機構，「老人住宅」也成為選項之一。圖為台北市大龍老人住宅。中央社記者林長順攝 112年1月28日 （中央社記者林長順台北28日電）台灣將逐漸進入超高齡社會，老年人口逐年增加，加上少子化影響，高齡者除了與配偶或子女同住外，可能面臨選擇獨居或入住機構成為趨勢，「老人住宅」也成為選項之一。 根據統計，台灣於民國107年3月時，65歲以上的老人人口比率首次超過14%，到114年時，估全國將攀升到20%，正式進入「超高齡社會」。台北市老年人口已於111年12月邁入20%以上。 為因應「超高齡社會」的到來，政府推動多項高齡者福利方案或計畫，包括加強老人安養服務方案、照顧服務福利及產業發展方案、長期照顧10年計畫及長期照顧10年計畫2.0等，以因應高齡者的多元需求。 根據調查，戰後嬰兒潮的高齡者，主要的照顧者以子女比率最高（44.4%），配偶或同居人居次（35.2%），並有91.7%與主要照顧者同住；以台北市來看，也是以「二代家庭」為大宗（41.2%），其次為與配偶或同居人同住（23.9%），從這些數據顯示家庭仍是照顧高齡者的重要機制。 依照台灣的傳統觀念，高齡者退休後，多數期望和子女同住，共享天倫之樂。不過，隨著社經環境、婚姻關係及少子化趨勢，傳統家庭結構樣貌受到衝擊，照顧功能則日益下降，高齡者未來面臨與配偶同住或獨居的比例可能逐漸增加。 老人福利法將老人福利機構依照顧對象分為長期照顧機構、安養機構及其他老人福利機構。市面上有民營或公辦民營的「養生村」、「老人住宅」供高齡者選擇，但「養生村」費用較高，「老人住宅」近年來受到不少高齡者青睞。 部分縣市「老人住宅」的入住條件略有不同，但以能自理生活、沒有精神疾病者為主，有些縣市提供中低收入戶、獨居長者和無自用住宅者優先入住，單人房月繳新台幣1萬多元起即可入住。 台北市社會局於108年曾委託民間進行「台北市老人生活狀況調查」，13.6%的60歲以上高齡受訪者未來生活可自理時，願意住進老人安養機構、老人公寓或老人住宅；35.6%生活無法自理時，願意住進老人長期照顧機構或護理之家。 衛生福利部指出，高齡社會的來臨，政府及民間都要正視老年人需求，站在老人立場提供全方位的全照顧服務，落實全人關懷並加強弱勢照顧，以促進社會參與及提升生活品質，建構友善老人的社會環境。（編輯：李亨山）1120128
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由於工商社會的生活競爭激烈，學生選科系很難依循興趣，一般人是追求就業容易，待遇高的科系，所以進入大學之後，會覺得自己的性向與所學的專長有一大段距離。筆者常建議學生培養第二專長，第一專長是用來養家活口，第二專長則用在日常生活。第一專長須要與別人競爭，第二專長則與過去的自己競爭。一個人很難從第一專長獲得樂趣，人不可能在與他人競爭時永遠保持不敗，倒是與過去的自己競爭常可以保持勝利，因而容易獲得樂趣。 若選藝能科為第一專長真的很辛苦，因為第一專長需要與人競爭，而藝能科的評鑑不容易客觀，有時候會覺得自己受委屈。然而第二專長就沒有問題，不與別人競賽，只與過去的自己競爭，自己的進步可以很深刻的感覺，沒有客不客觀的問題，很容易滿足成就感。人活在世上，評鑑自己的第二專長很重要，若沒有第二專長，只有謀生的那一個專長，很難滿足成就感，尤其是有一種人沒有第二專長，菸酒美食又不沾，這種人真的很可怕，其人生只剩下職場上的鬥爭。 一般人都會迷失，不懂得與過去的自己競爭，會活在與別人競爭的處境。筆者年紀很大才去進修，一位熟識的教授極端反對，認定筆者去進修沒有意義，他認為很多人三十歲不到就當上系主任，筆者活了一大把年紀才去進修，就算順利獲得學位，也趕不上別人，奇怪，筆者何須趕上別人，只要超越過去的自己就會有很強的滿足感。就像一個工人，四十歲才考上公務人員基層特考，總不能說一般公務人員到四十歲已經有很高的職等，難道為了跟人比，四十歲就不要擔任基層公務人員，難道寧可繼續當工人而不願意擔任基層公務人員？工人的工作也是相當神聖，但有機會往上爬，有何不可？人活在世界上常出現一個嚴重的盲點，就是與別人比，不懂得與過去的自己比。 多數人認定年長者應該多從事社交活動，一則自已可以獲得樂趣，一則可以減輕後代的負擔，年輕人有很多事要忙，不容易抽出時間陪長輩。年長者若真的可以融入社交活動當然很好，問題是社交活動並不容易真正的融入。年輕人在開創事業，是將社交活動當作工作的一部分，有很多事要忍耐，要克服，年長者固然可以從社交活動找到歡樂，但一樣會出現壓力。若年輕時代培養出第二專長，年長時著迷於該項專長，最為理想。 年長者最理想的生活就是對某項不傷身、不傷財的嗜好著迷，生活就會過得很好，獲得真正的喜悅，只是找到這種嗜好相當不容易。一般人年長時職場的競爭力必定衰退，強烈的失落感是必然的。若是年輕時代就培養出藝能科的第二專長，年長時第一專長已不如人，就可以往第二專長發展，可以發展人生的第二春，如此不與別人競爭，而是與過去的自己競爭，就算年紀大了，還是會有很強的成就感。 有朋友對筆者感到迷惑，退休了不懂得享清福，還將大部分時間投入音樂相關的活動。筆者就是讓自己沉迷於不傷身又不傷財的嗜好。美術方面筆者沒有打下基礎，不容易對它沉迷，所以放棄美術。因而往音樂相關的專長發展，將所有時間放在音樂相關的活動，不與他人競爭，最重要的是今日的我一直超越昨日的我，當然可獲得喜樂。 （作者為中山大學退休教授、台灣安全促進會會長） http://mypaper.pchome.com.tw/news/mhchen0201 2023/3/16（台灣時報專論）