咖啡豆應該怎麼存放
咖啡豆的存放方法對保持其新鮮度和風味至關重要。遵循以下幾個要點，以確保咖啡豆的品質：
- 保持乾燥：咖啡豆不應該接觸到水分，因為這會導致其變質。將咖啡豆存放在乾燥、陰涼的地方，遠離水源。
- 遠離光線：光線會對咖啡豆的風味產生不良影響，因此應該避免將咖啡豆放置在直射陽光的地方。選擇陰涼、無光的地方存放，或者使用不透光的容器來存放咖啡豆。
- 避免高溫：高溫會加速咖啡豆變質和失去風味。避免將咖啡豆存放在靠近熱源的地方，例如烤箱、爐子或直射陽光的地方。
- 保持密封：空氣中的氧氣會使咖啡豆變質，因此應該將咖啡豆放入密封的容器中。推薦使用有氣密密封的咖啡豆專用罐，或使用密封夾將咖啡包裝袋密封。
- 分批存放：避免一次打開大量咖啡豆，可以將咖啡豆分成每次使用的適量份量，並將其密封存放。這樣可以減少咖啡豆接觸到空氣的機會，保持其新鮮度。
- 避免冰箱或冰櫃存放：冰箱或冰櫃中的濕度較高，容易導致咖啡豆吸濕變質。另外，咖啡豆容易吸收冰箱中的異味。因此，避免將咖啡豆存放在冰箱或冰櫃中。
如何選擇咖啡豆
選擇咖啡豆時，可以考慮以下幾個方面：
- 咖啡種類：主要有兩種咖啡豆，阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）。阿拉比卡豆品質較高，口感較柔和、酸度較高，適合喜歡較高品質的人士。羅布斯塔豆咖啡因含量較高，味道較濃烈，適合喜歡濃厚口感的人士。
- 產地：咖啡豆的產地會影響其風味。主要咖啡產地有中美洲、南美洲、非洲、亞洲等地。每個產地的咖啡豆風味各具特色，可根據個人喜好選擇。
- 烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度分為淺度、中度、深度烘焙。淺度烘焙豆具有較高的酸度和果香，適合喜歡清新口感的人士；中度烘焙豆風味較為平衡，適合大多數人；深度烘焙豆則具有濃烈的苦味和焦香，適合喜歡濃郁口感的人士。
- 新鮮度：新鮮的咖啡豆風味更佳。選購時應注意包裝上的烘焙日期，通常建議在烘焙後的一個月內飲用。
- 咖啡豆的處理方法：咖啡豆的處理方法主要有水洗法、日曬法和蜜處理法。不同的處理方法會對咖啡風味產生不同的影響。可以嘗試多種處理方法的咖啡豆，以找到自己喜愛的風味。
- 可持續性和公平交易：選擇具有可持續性和公平交易標籤的咖啡豆，有助於保護環境和改善咖啡農民的生活條件。
阿拉比卡（Arabica）咖啡
阿拉比卡（Arabica）咖啡是咖啡中最常見且最受歡迎的品種。其品質較高，佔全球咖啡市場的70%左右。以下是有關阿拉比卡咖啡的一些特點：
- 風味：阿拉比卡咖啡豆具有豐富的風味和高度的酸度，帶有果香、花香和蜜糖等多種口感。其味道較為柔和，並具有較好的甜度和餘韻。
- 咖啡因含量：與羅布斯塔咖啡相比，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量較低，約占1%至1.5%。
- 種植條件：阿拉比卡咖啡對生長環境要求較高，通常需要海拔1000至2000米的高山區域，並且需要充足的降雨和適當的氣溫。這使得阿拉比卡咖啡在生產上成本較高。
- 產地：阿拉比卡咖啡主要產自中美洲、南美洲、東非和亞洲的一些地區。不同產地的阿拉比卡咖啡豆風味各具特色。
- 品種：阿拉比卡咖啡有許多品種，如波旁（Bourbon）、藍山（Blue Mountain）、哥倫比亞（Colombian）等，每個品種都有其獨特的風味特點。
選擇阿拉比卡咖啡時，可以根據個人喜好嘗試不同產地、品種和烘焙程度的咖啡豆。同時，新鮮度和咖啡豆的處理方法也會影響咖啡的風味，因此在選購時要注意這些因素。
阿拉比卡（Arabica）咖啡有哪些品種
阿拉比卡（Arabica）咖啡有很多品種，每個品種的風味和特點都有所不同。以下是一些較為知名的阿拉比卡咖啡品種：
- 波旁（Bourbon）：原產於波旁島（今稱留尼汪島），波旁品種的咖啡豆風味濃郁，酸度中等，帶有果香和焦糖香。
- 藍山（Blue Mountain）：產自牙買加的藍山品種，以其清新、平衡、豐富的風味和令人愉悅的香氣而聞名。藍山咖啡豆價格較高，被認為是世界上最高品質的咖啡之一。
- 哥倫比亞（Colombian）：哥倫比亞是阿拉比卡咖啡的主要產地之一，其咖啡豆風味平衡，具有中等酸度和中等濃郁的果香。
- 衣索比亞耶加雪菲（Ethiopian Yirgacheffe）：衣索比亞是咖啡的發源地，耶加雪菲品種以其高酸度、花香和果香而聞名，具有獨特的柑橘和茉莉花香味。
- 印度尼西亞曼特寧（Indonesian Mandheling）：產自蘇門答臘島的曼特寧咖啡豆，以其濃厚的醇厚度、低酸度和帶有巧克力般的味道而著稱。
- 肯亞AA（Kenyan AA）：肯亞是非洲著名的咖啡產地，AA等級的肯亞咖啡具有高酸度、果香和黑醋栗的味道，風味獨特。
- 墨西哥奇亞帕斯（Mexican Chiapas）：墨西哥奇亞帕斯咖啡以其中等酸度、清新的口感和濃郁的巧克力風味而受到喜愛。
- 巴拿馬蓋莎（Panama Geisha）：蓋莎品種原產於埃塞俄比亞，後被引入巴拿馬。巴拿馬蓋莎咖啡具有獨特的風味，以其極高的酸度、花香、果香和茶香等多層次的味道而聞名。由於產量稀少且品質優良，巴拿馬蓋莎咖啡的價格相對較高。
- 喀麥隆（Cameroon）：喀麥隆咖啡豆以其酸度適中、濃郁的果香和帶有巧克力和堅果風味而受到喜愛。
- 坦桑尼亞皮博（Tanzanian Peaberry）：產自坦桑尼亞的皮博咖啡豆是一種罕見的圓形咖啡豆，風味獨特，具有高酸度、中等濃郁的果香和巧克力風味。
以上只是阿拉比卡咖啡眾多品種中的一部分。每種品種的風味都有所不同，您可以根據自己的口味和喜好嘗試不同品種的咖啡豆。同時，新鮮度、烘焙程度和咖啡豆的處理方法等因素也會影響咖啡的風味，選購時要注意這些方面。
美國市場的阿拉比卡（Arabica）咖啡有哪些品牌
美國市場上有很多知名的阿拉比卡（Arabica）咖啡品牌。以下是一些較受歡迎的品牌（排名不分先後）：
- 星巴克（Starbucks）：來自美國的國際連鎖咖啡品牌，提供多種口味的阿拉比卡咖啡豆，如濃縮咖啡豆、深度烘焙咖啡豆等。
- Blue Bottle Coffee：這家來自美國加州的精品咖啡品牌注重咖啡豆的新鮮度，提供多種單品和混合阿拉比卡咖啡豆。
- Stumptown Coffee Roasters：來自俄勒岡州波特蘭的咖啡品牌，以其高品質的單品和混合阿拉比卡咖啡豆聞名。
- Intelligentsia Coffee：這家源於芝加哥的咖啡品牌提供多種風味獨特的阿拉比卡咖啡豆，注重可持續性和直接貿易。
- Counter Culture Coffee：這家來自北卡羅來納州的咖啡品牌致力於為消費者提供高品質的阿拉比卡咖啡豆，並注重可持續性和公平交易。
- Peet’s Coffee：源於加州的咖啡品牌，提供多種風味的阿拉比卡咖啡豆，包括有機和公平交易產品。
- Lavazza：這是一家意大利咖啡品牌，但在美國市場也很受歡迎。Lavazza提供多種口味的阿拉比卡咖啡豆，包括濃縮咖啡豆和混合咖啡豆。
- Death Wish Coffee：這家美國咖啡品牌以其高咖啡因含量而聞名，提供有機阿拉比卡和羅布斯塔混合咖啡豆。
- Verve Coffee Roasters：這家來自加州的咖啡品牌提供多種口味的阿拉比卡咖啡豆，包括單品和混合咖啡豆，注重可持續性和直接貿易。
- Four Barrel Coffee：這家舊金山的精品咖啡品牌提供經過精心挑選和烘焙的阿拉比卡咖啡豆，包括有機和直接貿易產品。
- Sightglass Coffee：另一家源於舊金山的精品咖啡品牌，提供多種風味的阿拉比卡咖啡豆，包括單品和混合咖啡豆。
- La Colombe Coffee Roasters：這家來自費城的咖啡品牌提供高品質的阿拉比卡咖啡豆，包括單品、混合和有機產品。
根據您的需求和喜好，您可以嘗試不同品牌的阿拉比卡咖啡豆，以尋找最適合您的口味和風味。購買時，請注意咖啡豆的新鮮度、烘焙程度和處理方法等因素，這些因素都會影響咖啡的最終品質和風味。此外，可以選擇支持可持續性、公平交易和有機產品的品牌，這些品牌通常對咖啡豆的品質和環境影響有更高的要求。
羅布斯塔（Robusta）咖啡
羅布斯塔咖啡（Robusta）是一種常見的咖啡豆品種，學名為Coffea canephora。它的名字源於其相對較強的抵抗力和生長力。與另一種主要的咖啡豆品種阿拉比卡（Arabica）相比，羅布斯塔咖啡在味道、質地和咖啡因含量上有所不同。
- 咖啡因含量：羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量比阿拉比卡豆高，大約是後者的1.7至2.7倍。因此，羅布斯塔咖啡具有較強的刺激作用。
- 味道：與阿拉比卡相比，羅布斯塔咖啡的味道較苦澀，風味也略顯簡單。阿拉比卡咖啡通常有更豐富、更細膩的風味。
- 生長環境：羅布斯塔咖啡樹對氣候和病蟲害的抵抗力強，能在低海拔和較高溫度的地區生長。這使得羅布斯塔咖啡在非洲、亞洲和南美洲的一些地區非常常見。
- 市場份額：雖然阿拉比卡咖啡在市場上的份額較大，但羅布斯塔咖啡在全球咖啡產量中仍然佔有相當一部分，大約占20-30%。
羅布斯塔咖啡豆通常用於調配咖啡和速溶咖啡，因為它們成本較低，並能為咖啡帶來更濃郁的口感。然而，在專業的咖啡愛好者和咖啡師中，阿拉比卡咖啡豆往往更受歡迎，因為它們具有更多的風味特徵和較低的苦澀度。
羅布斯塔（Robusta）有哪些品種
羅布斯塔（Coffea canephora）咖啡品種多樣，各種品種因生長地、氣候和土壤等因素具有不同的風味特點。以下是一些常見的羅布斯塔品種：
- 烏干達（Uganda）：源自非洲烏干達的羅布斯塔品種，味道獨特，具有果味和巧克力風味。
- 越南（Vietnamese）：越南是全球羅布斯塔咖啡產量最大的國家，越南羅布斯塔具有濃郁的巧克力風味，並帶有堅果和焦糖的味道。
- 印度尼西亞（Indonesian）：印度尼西亞的羅布斯塔咖啡主要生長在蘇門答臘、爪哇和婆羅洲等地。這些咖啡豆具有獨特的地區風味，風味濃郁，帶有土壤和木質的味道。
- 剛果（Congolese）：剛果的羅布斯塔咖啡豆在口感上較為圓潤，帶有果味和低度的苦澀。
- 喀麥隆（Cameroon）：喀麥隆羅布斯塔咖啡具有濃郁的果香，類似於阿拉比卡品種。
需要注意的是，羅布斯塔咖啡的風味特點與生長地、氣候、土壤以及加工方法等多種因素有關。不同地區的羅布斯塔品種可能具有不同的風味和品質。
美國市場的羅布斯塔（Coffea canephora）咖啡有哪些品牌
在美國市場上，許多品牌的咖啡產品中都含有羅布斯塔（Coffea canephora）咖啡。以下是一些知名品牌，它們的產品中可能使用羅布斯塔咖啡豆：
- 馬斯特（Lavazza）：這個意大利品牌的咖啡產品在美國市場很受歡迎。它們的一些混合咖啡中使用了羅布斯塔咖啡豆，例如Crema e Gusto和Qualità Rossa等。
- 德川（Illy）：另一個意大利品牌，以高品質的咖啡聞名。它們的一些混合咖啡中也使用了羅布斯塔咖啡豆。
- 馬克（Folgers）：美國的一個知名咖啡品牌，它們的一些產品中也使用了羅布斯塔咖啡豆。
- 馬克星（Maxwell House）：美國市場上另一個著名的咖啡品牌，其產品中也包含了羅布斯塔咖啡豆。
- 尼斯巴（Nescafé）：這個瑞士品牌的速溶咖啡在美國市場上很受歡迎。它們的一些產品中使用了羅布斯塔咖啡豆，以增加濃郁的口感。
- 喬治亞（Gevalia）：瑞典的一個咖啡品牌，在美國市場也有一定的知名度。它們的一些混合咖啡中也使用了羅布斯塔咖啡豆。
需要注意的是，這些品牌可能在不同產品中使用不同比例的羅布斯塔咖啡豆。有些品牌可能專注於阿拉比卡咖啡，而在特定產品中使用少量羅布斯塔咖啡豆以調整口感和風味。在購買咖啡時，可以查看包裝上的成分標籤，了解產品中使用的咖啡豆類型和比例。
2023/1/28 台灣將逐漸進入超高齡社會，高齡者除了與配偶或子女同住外，可能面臨選擇獨居或入住機構，「老人住宅」也成為選項之一。圖為台北市大龍老人住宅。中央社記者林長順攝 112年1月28日 （中央社記者林長順台北28日電）台灣將逐漸進入超高齡社會，老年人口逐年增加，加上少子化影響，高齡者除了與配偶或子女同住外，可能面臨選擇獨居或入住機構成為趨勢，「老人住宅」也成為選項之一。 根據統計，台灣於民國107年3月時，65歲以上的老人人口比率首次超過14%，到114年時，估全國將攀升到20%，正式進入「超高齡社會」。台北市老年人口已於111年12月邁入20%以上。 為因應「超高齡社會」的到來，政府推動多項高齡者福利方案或計畫，包括加強老人安養服務方案、照顧服務福利及產業發展方案、長期照顧10年計畫及長期照顧10年計畫2.0等，以因應高齡者的多元需求。 根據調查，戰後嬰兒潮的高齡者，主要的照顧者以子女比率最高（44.4%），配偶或同居人居次（35.2%），並有91.7%與主要照顧者同住；以台北市來看，也是以「二代家庭」為大宗（41.2%），其次為與配偶或同居人同住（23.9%），從這些數據顯示家庭仍是照顧高齡者的重要機制。 依照台灣的傳統觀念，高齡者退休後，多數期望和子女同住，共享天倫之樂。不過，隨著社經環境、婚姻關係及少子化趨勢，傳統家庭結構樣貌受到衝擊，照顧功能則日益下降，高齡者未來面臨與配偶同住或獨居的比例可能逐漸增加。 老人福利法將老人福利機構依照顧對象分為長期照顧機構、安養機構及其他老人福利機構。市面上有民營或公辦民營的「養生村」、「老人住宅」供高齡者選擇，但「養生村」費用較高，「老人住宅」近年來受到不少高齡者青睞。 部分縣市「老人住宅」的入住條件略有不同，但以能自理生活、沒有精神疾病者為主，有些縣市提供中低收入戶、獨居長者和無自用住宅者優先入住，單人房月繳新台幣1萬多元起即可入住。 台北市社會局於108年曾委託民間進行「台北市老人生活狀況調查」，13.6%的60歲以上高齡受訪者未來生活可自理時，願意住進老人安養機構、老人公寓或老人住宅；35.6%生活無法自理時，願意住進老人長期照顧機構或護理之家。 衛生福利部指出，高齡社會的來臨，政府及民間都要正視老年人需求，站在老人立場提供全方位的全照顧服務，落實全人關懷並加強弱勢照顧，以促進社會參與及提升生活品質，建構友善老人的社會環境。（編輯：李亨山）1120128
2023/1/21 （中央社記者溫貴香台北21日電）副總統賴清德公務繁忙，養生之道就是白開水加上每天跑半小時跑步機，之前全台輔選、參加四大公投宣講，演講完還會來一支古早味的紅豆粉粿冰棒，對他來說就是人間美味。 2021年12月底的四大公投，民進黨舉辦上千場說明會，賴清德跑了上百場，不像有些政治人物會準備澎大海、喉糖等等保養喉嚨，作為醫師，賴清德只靠一帖秘方就是白開水。 幕僚說，賴清德沒有什麼特別保養祕訣，車上會準備礦泉水，四大公投全國宣講期間，行程一個接著一個，賴清德常常一邊看資料、一邊用手機看直播了解前一位講者的宣講內容，接著喝一口礦泉水，就上場了。 幕僚透露，賴清德演講完除了喝水，有時候也會來一支古早味冰棒，紅豆粉粿是賴清德的最愛。 賴清德曾說，對吃沒有特別講究，簡單就好。幕僚表示，賴清德飲食簡單平淡、不挑食，幕僚準備什麼就吃什麼，也會跟著幕僚吃漢堡、披薩。就連去年確診居家隔離期間，也只是依照醫囑吃藥、多喝開水，沒有特別加餐加料或進補，一切如常。 賴清德官邸有一台跑步機，他每天固定跑半小時，搭配清淡飲食，儘管年過60歲、已經當阿公，沒有發福體態，規律飲食與健身習慣是他常保年輕活力的祕訣。（編輯：謝佳珍）1120121
轉載自翰醫堂中醫診所. 臉書 春天為何要養肝？ 從中醫的理論來說，春季與五臟中的肝相應，是最適合養肝的季節，春天時萬物生長復甦，人體中的陽氣也逐漸升發。 這個時節如果養護好具疏瀉功能的肝，對於身體氣機的疏暢和血液的調節都有很大的幫助，可以讓我們保持愉悅的心情和強健的體魄。 此外，春天日夜溫度變化較大，環境溼度比起冬季也逐漸增加，身體容易受到外來風邪、濕氣的影響，因此藉由養肝來提升免疫，也能幫我們減少大大小小疾病的侵擾。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 具體來說該如何養肝？ 1.穩定心情：多接觸愉快的事物，盡量避免情緒過度起伏，太多的壓力、生氣或是悲傷的情緒，會導致肝氣上逆或鬱結，使得體內氣機調節失常，除了讓肝臟代謝負擔增加，也容易出現頭痛、胸悶、失眠等問題。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2.養肝飲食：許多天然食材都有很好的護肝效果，像是韭菜、花椰菜、高麗菜、蔥、海帶等，或是當季新鮮的深綠色蔬菜也是很好的選擇，需要留意酸味較強的食物不要過度攝取，可以的話減少飲酒也能減低肝臟的負擔。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3.早點睡覺：晚上11點到凌晨3點是中醫肝經、膽經循行的時間，在這個時段如果能躺在床上好好睡覺休息，讓血液回流到肝臟，對於肝臟的修復有很好的幫助。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4.適量運動：在這個身體陽氣上升的季節，搭配適度的運動能有效提升新陳代謝和循環，運動的選擇建議以伸展類型和強度較和緩的運動為主，例如：慢跑、瑜珈、游泳，讓身體微微出汗又不至於過度損耗陽氣。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最後楊醫師再次提醒大家中醫的肝氣跟壓力、情緒有著極大的關聯，希望大家在這個溫暖明媚的季節，都能時時保持好心情，除了養好肝，也為一整年的健康打下好的基底。
由於工商社會的生活競爭激烈，學生選科系很難依循興趣，一般人是追求就業容易，待遇高的科系，所以進入大學之後，會覺得自己的性向與所學的專長有一大段距離。筆者常建議學生培養第二專長，第一專長是用來養家活口，第二專長則用在日常生活。第一專長須要與別人競爭，第二專長則與過去的自己競爭。一個人很難從第一專長獲得樂趣，人不可能在與他人競爭時永遠保持不敗，倒是與過去的自己競爭常可以保持勝利，因而容易獲得樂趣。 若選藝能科為第一專長真的很辛苦，因為第一專長需要與人競爭，而藝能科的評鑑不容易客觀，有時候會覺得自己受委屈。然而第二專長就沒有問題，不與別人競賽，只與過去的自己競爭，自己的進步可以很深刻的感覺，沒有客不客觀的問題，很容易滿足成就感。人活在世上，評鑑自己的第二專長很重要，若沒有第二專長，只有謀生的那一個專長，很難滿足成就感，尤其是有一種人沒有第二專長，菸酒美食又不沾，這種人真的很可怕，其人生只剩下職場上的鬥爭。 一般人都會迷失，不懂得與過去的自己競爭，會活在與別人競爭的處境。筆者年紀很大才去進修，一位熟識的教授極端反對，認定筆者去進修沒有意義，他認為很多人三十歲不到就當上系主任，筆者活了一大把年紀才去進修，就算順利獲得學位，也趕不上別人，奇怪，筆者何須趕上別人，只要超越過去的自己就會有很強的滿足感。就像一個工人，四十歲才考上公務人員基層特考，總不能說一般公務人員到四十歲已經有很高的職等，難道為了跟人比，四十歲就不要擔任基層公務人員，難道寧可繼續當工人而不願意擔任基層公務人員？工人的工作也是相當神聖，但有機會往上爬，有何不可？人活在世界上常出現一個嚴重的盲點，就是與別人比，不懂得與過去的自己比。 多數人認定年長者應該多從事社交活動，一則自已可以獲得樂趣，一則可以減輕後代的負擔，年輕人有很多事要忙，不容易抽出時間陪長輩。年長者若真的可以融入社交活動當然很好，問題是社交活動並不容易真正的融入。年輕人在開創事業，是將社交活動當作工作的一部分，有很多事要忍耐，要克服，年長者固然可以從社交活動找到歡樂，但一樣會出現壓力。若年輕時代培養出第二專長，年長時著迷於該項專長，最為理想。 年長者最理想的生活就是對某項不傷身、不傷財的嗜好著迷，生活就會過得很好，獲得真正的喜悅，只是找到這種嗜好相當不容易。一般人年長時職場的競爭力必定衰退，強烈的失落感是必然的。若是年輕時代就培養出藝能科的第二專長，年長時第一專長已不如人，就可以往第二專長發展，可以發展人生的第二春，如此不與別人競爭，而是與過去的自己競爭，就算年紀大了，還是會有很強的成就感。 有朋友對筆者感到迷惑，退休了不懂得享清福，還將大部分時間投入音樂相關的活動。筆者就是讓自己沉迷於不傷身又不傷財的嗜好。美術方面筆者沒有打下基礎，不容易對它沉迷，所以放棄美術。因而往音樂相關的專長發展，將所有時間放在音樂相關的活動，不與他人競爭，最重要的是今日的我一直超越昨日的我，當然可獲得喜樂。 （作者為中山大學退休教授、台灣安全促進會會長） http://mypaper.pchome.com.tw/news/mhchen0201 2023/3/16（台灣時報專論）
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2023/1/21 （中央社記者溫貴香台北21日電）副總統賴清德公務繁忙，養生之道就是白開水加上每天跑半小時跑步機，之前全台輔選、參加四大公投宣講，演講完還會來一支古早味的紅豆粉粿冰棒，對他來說就是人間美味。 2021年12月底的四大公投，民進黨舉辦上千場說明會，賴清德跑了上百場，不像有些政治人物會準備澎大海、喉糖等等保養喉嚨，作為醫師，賴清德只靠一帖秘方就是白開水。 幕僚說，賴清德沒有什麼特別保養祕訣，車上會準備礦泉水，四大公投全國宣講期間，行程一個接著一個，賴清德常常一邊看資料、一邊用手機看直播了解前一位講者的宣講內容，接著喝一口礦泉水，就上場了。 幕僚透露，賴清德演講完除了喝水，有時候也會來一支古早味冰棒，紅豆粉粿是賴清德的最愛。 賴清德曾說，對吃沒有特別講究，簡單就好。幕僚表示，賴清德飲食簡單平淡、不挑食，幕僚準備什麼就吃什麼，也會跟著幕僚吃漢堡、披薩。就連去年確診居家隔離期間，也只是依照醫囑吃藥、多喝開水，沒有特別加餐加料或進補，一切如常。 賴清德官邸有一台跑步機，他每天固定跑半小時，搭配清淡飲食，儘管年過60歲、已經當阿公，沒有發福體態，規律飲食與健身習慣是他常保年輕活力的祕訣。（編輯：謝佳珍）1120121
轉載自翰醫堂中醫診所. 臉書 春天為何要養肝？ 從中醫的理論來說，春季與五臟中的肝相應，是最適合養肝的季節，春天時萬物生長復甦，人體中的陽氣也逐漸升發。 這個時節如果養護好具疏瀉功能的肝，對於身體氣機的疏暢和血液的調節都有很大的幫助，可以讓我們保持愉悅的心情和強健的體魄。 此外，春天日夜溫度變化較大，環境溼度比起冬季也逐漸增加，身體容易受到外來風邪、濕氣的影響，因此藉由養肝來提升免疫，也能幫我們減少大大小小疾病的侵擾。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 具體來說該如何養肝？ 1.穩定心情：多接觸愉快的事物，盡量避免情緒過度起伏，太多的壓力、生氣或是悲傷的情緒，會導致肝氣上逆或鬱結，使得體內氣機調節失常，除了讓肝臟代謝負擔增加，也容易出現頭痛、胸悶、失眠等問題。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2.養肝飲食：許多天然食材都有很好的護肝效果，像是韭菜、花椰菜、高麗菜、蔥、海帶等，或是當季新鮮的深綠色蔬菜也是很好的選擇，需要留意酸味較強的食物不要過度攝取，可以的話減少飲酒也能減低肝臟的負擔。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3.早點睡覺：晚上11點到凌晨3點是中醫肝經、膽經循行的時間，在這個時段如果能躺在床上好好睡覺休息，讓血液回流到肝臟，對於肝臟的修復有很好的幫助。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4.適量運動：在這個身體陽氣上升的季節，搭配適度的運動能有效提升新陳代謝和循環，運動的選擇建議以伸展類型和強度較和緩的運動為主，例如：慢跑、瑜珈、游泳，讓身體微微出汗又不至於過度損耗陽氣。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最後楊醫師再次提醒大家中醫的肝氣跟壓力、情緒有著極大的關聯，希望大家在這個溫暖明媚的季節，都能時時保持好心情，除了養好肝，也為一整年的健康打下好的基底。
由於工商社會的生活競爭激烈，學生選科系很難依循興趣，一般人是追求就業容易，待遇高的科系，所以進入大學之後，會覺得自己的性向與所學的專長有一大段距離。筆者常建議學生培養第二專長，第一專長是用來養家活口，第二專長則用在日常生活。第一專長須要與別人競爭，第二專長則與過去的自己競爭。一個人很難從第一專長獲得樂趣，人不可能在與他人競爭時永遠保持不敗，倒是與過去的自己競爭常可以保持勝利，因而容易獲得樂趣。 若選藝能科為第一專長真的很辛苦，因為第一專長需要與人競爭，而藝能科的評鑑不容易客觀，有時候會覺得自己受委屈。然而第二專長就沒有問題，不與別人競賽，只與過去的自己競爭，自己的進步可以很深刻的感覺，沒有客不客觀的問題，很容易滿足成就感。人活在世上，評鑑自己的第二專長很重要，若沒有第二專長，只有謀生的那一個專長，很難滿足成就感，尤其是有一種人沒有第二專長，菸酒美食又不沾，這種人真的很可怕，其人生只剩下職場上的鬥爭。 一般人都會迷失，不懂得與過去的自己競爭，會活在與別人競爭的處境。筆者年紀很大才去進修，一位熟識的教授極端反對，認定筆者去進修沒有意義，他認為很多人三十歲不到就當上系主任，筆者活了一大把年紀才去進修，就算順利獲得學位，也趕不上別人，奇怪，筆者何須趕上別人，只要超越過去的自己就會有很強的滿足感。就像一個工人，四十歲才考上公務人員基層特考，總不能說一般公務人員到四十歲已經有很高的職等，難道為了跟人比，四十歲就不要擔任基層公務人員，難道寧可繼續當工人而不願意擔任基層公務人員？工人的工作也是相當神聖，但有機會往上爬，有何不可？人活在世界上常出現一個嚴重的盲點，就是與別人比，不懂得與過去的自己比。 多數人認定年長者應該多從事社交活動，一則自已可以獲得樂趣，一則可以減輕後代的負擔，年輕人有很多事要忙，不容易抽出時間陪長輩。年長者若真的可以融入社交活動當然很好，問題是社交活動並不容易真正的融入。年輕人在開創事業，是將社交活動當作工作的一部分，有很多事要忍耐，要克服，年長者固然可以從社交活動找到歡樂，但一樣會出現壓力。若年輕時代培養出第二專長，年長時著迷於該項專長，最為理想。 年長者最理想的生活就是對某項不傷身、不傷財的嗜好著迷，生活就會過得很好，獲得真正的喜悅，只是找到這種嗜好相當不容易。一般人年長時職場的競爭力必定衰退，強烈的失落感是必然的。若是年輕時代就培養出藝能科的第二專長，年長時第一專長已不如人，就可以往第二專長發展，可以發展人生的第二春，如此不與別人競爭，而是與過去的自己競爭，就算年紀大了，還是會有很強的成就感。 有朋友對筆者感到迷惑，退休了不懂得享清福，還將大部分時間投入音樂相關的活動。筆者就是讓自己沉迷於不傷身又不傷財的嗜好。美術方面筆者沒有打下基礎，不容易對它沉迷，所以放棄美術。因而往音樂相關的專長發展，將所有時間放在音樂相關的活動，不與他人競爭，最重要的是今日的我一直超越昨日的我，當然可獲得喜樂。 （作者為中山大學退休教授、台灣安全促進會會長） http://mypaper.pchome.com.tw/news/mhchen0201 2023/3/16（台灣時報專論）