2024/9/16 中央社駐舊金山特派員張欣瑜
1980年代，美國連鎖速食店溫蒂漢堡出了一支廣告「牛肉在哪裡？」引發共鳴。時隔40年，加州民眾最近又想起這句經典台詞，因為漢堡若不是漲價、就是迷你化。大多數人認為通膨推升成本，企業為求獲利只能犧牲尺寸。
溫蒂漢堡1984年的廣告中，3位老奶奶點了一份漢堡，送到眼前後，麵包超級大、肉餅超級小，老奶奶大聲喊著「牛肉在哪裡？（Where’s the Beef？）」
這句台詞是在諷刺競爭對手麥當勞和漢堡王肉餅不夠實在，成功讓溫蒂漢堡當年度總收入增加31%，還成為選舉常出現的用語，牛肉被用來比喻政策成效。
只是近期走進加州速食店，又會聽見民眾提起這句台詞，因為漢堡縮水了。
年過70歲的柏格爺爺（David Berger）一生熱愛漢堡。在一家獨立經營的漢堡店內，他向記者表示很多人都有感覺到漢堡變小，現在花相同、甚至更多的錢，買到的東西「價值卻更少」。
不僅當地人，遊客也是滿腹疑惑。中央社實習生在舊金山灣區期間，吃了In-N-Out、Starbird Chicken等連鎖店的漢堡後納悶表示，「美國漢堡比想像中的小，有的感覺比台灣美而美的漢堡還要更小」。
美國食物向來「以大為尊」，重視分量、滿足感，寧可浪費也要澎湃，象徵美國人對於豐富開放生活的追求。漢堡變小對部分的人來說代表美國價值變了。
在奧克蘭經營Flipside漢堡店的穆斯萊（Nimer Musleh）關注到，自從COVID-19疫情爆發後，許多同行的產品尺寸改變，面對原物料價格上漲，「（店家）要不就提高價格、要不就縮小漢堡，或是兩者都有」。
但穆斯萊不願改變漢堡尺寸，也堅持牛肉餅要每日現絞現做不冷凍。他苦笑說，「美國的漢堡縮水，我想美國的價值大概也跟著縮水了」。
如果未來情況變得更嚴峻，他表示寧可提高價格，「要縮小漢堡不如關店」。
不過就連一些以「大漢堡」或「巨無霸漢堡」聞名的店家也禁不起通膨考驗。
在Red Robin工作6年的女服務生巴拉哈斯（Barajas）告訴記者，「我們曾經有非常大、非常多汁的安格斯牛肉餅，現在我們只剩下6盎司的肉餅了，我們還用薄片披薩取代很多主菜。我想這與疫情損失有關，可能剩下的資金不多了」。
大型速食連鎖店更是美國飲食消費文化的象徵，曾有網友質疑麥當勞的麥香魚縮水20%，以及In-N-Out漢堡變小等「縮水式通膨」（Shrinkflation）現象。
麥當勞澄清，「魚片大小和組成，包括半片美國起司，幾十年來從未改變」；而In-N-Out從未宣布調整尺寸，不過今年加州門市部分商品漲價引起輿論譁然。
在加州一家連鎖餐廳上班的凱斯卡紐拉（Skinner Cascagnola）表示，他過去在麥當勞分店擔任管理職務將近10年，「他們（麥當勞）主要追求的是利潤」。
提到尺寸縮水，凱斯卡紐拉說，麥當勞的肉餅本來就不大，一磅的牛肉大概可以做成10片肉餅，「問題不在於漢堡變小，在於產品的品質出現變化」。
凱斯卡紐拉和柏格爺爺將漢堡改變歸咎於貪婪，「縮水式通膨」只是其中一個結果。更多的老百姓則是對物價持續飆升有所怨懟，大選期間格外明顯。
以平民美食著稱、總是大排長龍的In-N-Out，經典Double-Double（雙層牛肉起司堡）套餐4月調升價格後破10美元，舊金山門市近14美元（約新台幣450元）。
In-N-Out當時發出聲明指出，「從4月1日起逐步提高價格，以配合加州餐廳所有員工的加薪。為了保持我們的品質水準，漲價也是必要的」。
加州4月1日正式實施速食業員工最低工資法，每小時最低工資從16美元增加至20美元（約新台幣645元），影響範圍擴及至少60家大型連鎖速食店品牌。
餐廳顧問米特羅夫（David Mitroff）接受中央社視訊訪問時分析，通膨之外，加州工資調漲推升成本上升，也是造成漢堡變貴或變小的一個因素。
他說，「通膨是真實的，但還有工資上漲的因素，尤其是在加州這樣的州，這些都會影響定價，你可能會發現加州的麥當勞漢堡價格立刻提高12%」。
米特羅夫還提到，加州越來越多人提倡健康和環保，也讓市場需求出現變化。
「我不認為大家會一起討論說要把漢堡做小，我覺得消費市場也出現變化。首先，『不可能漢堡』（Impossible Burger）這種產品成為話題，有些人不想要真正的肉。再來，有些人開始想吃較好的和牛，所以店家也嘗試使用和牛。還有，有些人想要有機食材、環保包裝，希望吃完後感覺健康。」米特羅夫說。
他指出，加州是個租金、送貨成本都持續上漲的地方，「把上述因素都加在一起，是的，漢堡大小會出現變化」；但是，大部分的人會接受並再次光顧。（編輯：張芷瑄）1130916
2023/4/13 台北圓山大飯店13日預告端午節將推出4種口味粽子，其中「金牌裹蒸粽」內餡有五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬，單顆重逾1斤。（台北圓山大飯店提供）中央社記者汪淑芬傳真 112年4月13日 （中央社記者汪淑芬台北13日電）台北圓山大飯店今天預告，今年端午節將推出主廚親製的4種口味粽子，其中金牌裹蒸粽單顆逾1斤，挑戰籃球的重量。 台北圓山大飯店發布新聞稿，金龍廳主廚許耀光親製的「金牌裹蒸粽」，單顆重重逾1斤，挑戰比籃球還重的重量，方粽裹著精挑的五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬遵循嶺南肇慶古法，餡料與粽葉緊緊相覆，以溫火熬煮4小時才完成。 另外，只有端午限定的「紅豆鬆糕粽」，是圓山長年熱銷的甜品，源自蔣夫人親自口傳，現經圓苑主廚戴立承轉化，成為端午節獨有的「紅豆鬆糕粽」，兼有「高中」寓意，比平時所售更具分量，是祈求考運亨通、一舉登榜的選擇。 「珍菇八寶粽」是同為圓苑主廚戴立承研發，內含洋菇、鴻禧菇、美白菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草，均勻拌入麻油與薑，一口咬下，麻油香與粽葉香在口中迅速擴散開來，各種菇類的鮮嫩彈牙瞬間綻放，堪稱素食主義者的頂級饗宴。 還有1款「湖州粽」選用台灣優質豬五花肉和圓糯米，經由完美配比，創造出口感軟糯飽含油脂香。（編輯：陳政偉）1120413
2023/4/21 墨西哥小鎮洛斯阿勒戈多涅斯被稱為「臼齒城」，鎮上4條主要街道就有約600名牙醫。右為該城鎮吉祥物。（圖取自臼齒城網頁molarcity.com） （中央社墨西哥洛斯阿勒戈多涅斯21日綜合外電報導）每年都有數十萬名美國人越過墨西哥邊境，來到洛斯阿勒戈多涅斯（Los Algodones）小鎮，為的不是陽光和沙灘，而是根管治療和瓷牙貼片。 法新社報導，鎮上4條主要街道就有約600名牙醫，他們提供的療程價格和美國相比便宜許多。 在邊界檢查站附近攬客的一名男子開玩笑說：「這是全球每平方公里牙醫密度最高的地方。」 對美國人來說，洛斯阿勒戈多涅斯更響亮的暱稱是「臼齒城」，早在網路讓選擇醫療照護服務變得更便利之前，這個名稱就靠著口耳相傳散播開來。 這座小鎮很久以前就樂於接受這個暱稱，現在甚至經營一個網址為molarcity.org的網站，幫助潛在病人挑選醫師、解決旅途後勤問題。 鎮上的競爭相當激烈，每個陽台上都掛著各種顏色的招牌，還有宣傳美白牙齒、拔牙和植牙折扣的傳單。 即使這裡牙醫比比皆是，仍有許多需求尚待滿足。 在11月至次年4月的旺季，來到「臼齒城」一日遊的美國人幾乎和鎮上的7000名居民一樣多。就連在酷熱的夏季，每天也約有2000人從加州、亞利桑那州或新墨西哥州來到這裡。 不管哪家診所的價目表，只要看一眼，就能明白這座小鎮的生意為何如此興隆。 65歲的加州人雷恩（Rene）是Uber駕駛，他第一次來到「臼齒城」是為了植4顆牙。他一邊用手遮嘴，一邊諷刺地說：「加州的牙醫想在我嘴裡安上相當於一輛特斯拉（Tesla）價錢的東西。他告訴我，整套療程要5萬7000美元（約新台幣175萬元）。」 在美國和墨西哥受過訓練的63歲醫師盧比歐（Carlos Rubio）說，患者一開始都是被巨大價差吸引，由於「臼齒城」的價格非常優惠，即使患者必須多次回診，也遠遠足夠支付旅程中的額外花費。 盧比歐1985年開始執業時，要等4個月才有一名患者上門，現在他每天要看30至35名患者。 美國的牙科診療費用一般是透過與工作相關的私人保險來給付，通常設有每年給付上限。 伊利諾大學芝加哥分校（University of Illinois Read more
2023/4/25 科學家24日宣布開發出首部行動列印機，能夠列印出拇指指甲大小的COVID-19 mRNA疫苗貼片。（示意圖／圖取自Unsplash圖庫） （中央社巴黎24日綜合外電報導）科學家今天宣布開發出首部行動列印機，能夠列印出拇指指甲大小的COVID-19（2019冠狀病毒疾病）mRNA疫苗貼片，這款桌上型列印機有望替偏鄉居民提供對抗病毒的免疫力。 法新社報導，儘管這台疫苗3D列印機還需數年才有機會投入使用，也有許多問題仍待克服，但專家們依然樂見這項「令人興奮」的新發明。 這款列印機列印出的每片貼片寬約2公分，上面布滿數以百計根細針，透過壓在皮膚上來注射疫苗。 相較傳統手臂注射，這種「微針貼片」具有許多優勢，包括可以自我給藥、疼痛感相對低，疫苗猶豫族群的接受度也更高，而且能夠在室溫下長時間保存。 輝瑞大藥廠（Pfizer）以及莫德納（Moderna）的mRNA新冠疫苗需要冷藏保存，衍生出疫苗配送難題，發展中國家的情況尤為嚴重；這些國家在疫情期間，紛紛譴責疫苗分配不均。 根據英國「自然生物科技期刊」（Nature Biotechnology）發表的一項研究，這款新型列印機已實際利用輝瑞及莫德納疫苗展開測試。不過，讓這台列印機得以適應任何有需要的疫苗，才是幕後國際研究團隊的目標。 莫德納聯合創辦人、「自然生物科技期刊」研究作者之一的藍格爾（Robert Langer）告訴法新社，他希望這款列印機在「下一場COVID疫情或任何危機發生的時候」能派上用場。 這篇研究的另一名作者、同樣出身麻省理工學院（MIT）的賈克萊內克（Ana Jaklenec）表示，如果伊波拉（Ebola）等疫情再次爆發，可以將這款列印機送往難民營或偏遠村莊等地區，以便「迅速為當地居民提供免疫力」。（譯者：張茗喧/核稿：李佩珊）1120425 刊登在「自然生物科技」期刊的研究： A microneedle vaccine printer for Read more
2023/5/2 （中央社華盛頓1日綜合外電報導）曾經瀕死的人通常會記得一些奇妙的經驗：隧道盡頭的光線、離開軀體飄浮起來、遇見已逝親人，眼前閃過人生跑馬燈等。 法新社報導，來自不同文化背景的當事人敘述的故事出現許多共同點，這可能意味著存在一種科學家尚未解密的生物機制。 根據美國「國家科學院學報」（Proceedings of the National Academy of Science）今天刊登的新論文，密西根大學研究員在兩名瀕死患者身上，發現與意識相關的大腦活動有驟增跡象。 論文的第一作者波爾吉金（Jimo Borjigin）告訴法新社，這不是第一篇研究相關議題的論文，但其不同之處在於它比過去的研究更詳盡。波爾吉金的實驗室致力於理解意識的神經學基礎。 研究團隊檢視4名在接受腦電波監控之際死於心搏停止的患者紀錄。這4人當時陷入昏迷，在專業人員判斷任何醫療對他們都無能為力之後，移除維生系統。 其中2名患者在呼吸器被拔除後，出現心率加快、伽瑪頻率（gamma frequency）腦波激增的現象；伽瑪頻率是最快速的大腦活動，與意識有關。這兩人都是女性，分別是24歲和77歲。 先前的研究也曾發現，有些人會在瀕死之際出現伽瑪波激增現象，例如2022年一篇研究一名跌倒致死的87歲男子的著名論文。 密西根大學的論文繼續深入檢視大腦哪些部位出現活動增加的現象，結果發現「後皮質熱區」有動靜，這個部位由顳葉、頂葉、枕葉組成，與意識變化有關。 波爾吉金說：「如果大腦這個部位亮起，代表患者看到一些東西，可以聽見聲音，身體可能也有感覺。」她還說這個部位「亮到極點」。 波爾吉金說，在患者死前數小時內，研究人員每秒都在監控他們的大腦和心臟活動，這讓分析更加有力。 目前還不清楚為何前述4名患者中兩人經歷「隱蔽意識」（covert Read more
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