吃剩菜不浪費又環保,如何重新加熱有撇步…

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剩菜剩飯是生活中不可避免的一部分。剩菜讓我們得以暫時不用一直忙於烹飪和準備食材。

食品包裝上的“最佳食用日期”告訴消費者產品的品質何時開始下降,而不是不能食用的時間。 減少食物浪費對地球和錢包都有好處。以下是更有效地做到這一點的方法。 但對於許多人來說,“剩菜”這個詞引發了嘆息和頹廢。很多人抱怨 – 它們次日的口感從來不如第一天,一切都變得濕潤和軟弱,因而只是被遺忘在冰箱的角落,直到腐爛。

沒有人想吃的剩菜也導致了食物浪費。根據最近的一項研究,美國每年約有20%的熟食被丟進垃圾桶。

當涉及到我們對剩菜的集體看法時,我們如何從“不好吃”轉變為“好吃”呢?解決之道在於對重新加熱食物的方式進行小幅調整 – 優先考慮那些保持我們喜愛的菜餚口感和質地的方法。

以下是重新加熱食物的策略,使它們在第二次(或第三次)享用時仍然美味,並確保吃完每一份。

為什麼微波爐並不總是最佳選擇

坦率地說:當處理剩菜時,你的第一反應,你的自動肌肉記憶反應,是把它們塞進微波爐,然後加熱至冒煙。但對於大多數食物來說,這並不總是能夠獲得最佳結果的方法。

盡管熱能傳輸通過傳導、對流和輻射三種方法進行,但當涉及到加熱食物時,“微波爐遵循完全不同的規則” ,這是賓夕法尼亞州巴克內爾大學化學工程學教授瑪戈·維賈特(Margot Vigeant)所說的。

通過微波輻射產生的熱能是通過使食物中的水分子“搖擺”而產生的,“你知道你可以通過擦手來使它們變暖嗎?”她問道。“你可以在分子水平上這樣做。大量的分子在彼此旁邊跳躍會變暖。”

然而,通過微波能量創建的熱量無法產生美拉德反應 (Maillard reaction),這是在高溫下烹飪食物時產生的褐色、焦化效果的科學名稱。(想想烤雞的酥脆皮膚或法國法棍的酥脆外皮。)

這就是為什麼微波爐中的披薩片會保持潮濕的原因:以前酥脆的麵團會在冰箱中吸收芝士和番茄醬的水分。在微波爐中重新加熱時,麵團中的水分子將被激活並沸騰,而不是變褐,使質地變軟而不是再次變酥脆。

這也是為什麼經過微波加熱後的麵包雞扒或一堆薯條會讓人感到失望。與其在重新加熱時首選微波爐,如果你盡量嘗試複製原來的烹飪方法,你將有更令人滿意的體驗。

考慮烤麵包爐、氣炸鍋或平底鍋

是的,使用這些非微波方法重新加熱食物需要一點時間,但時間與口味之間的妥協是值得的。

大多數新的烤麵包爐如今被稱為臺面爐 (countertop ovens) – 這是一個更合適的名稱,因為它們除了簡單的烘烤外還具有多種功能。這些爐可以在不等待預熱的情況下重新加熱食物,許多還提供對流、氣炸或一鍵比薩選項。

無論哪種設置,都可以重新加熱大多數餐點,無論是剩下的感恩節火雞、蔬菜肉餅還是自製芝士通心粉,都可以保持肉質多汁而不乾燥或彈性,令脆的麵包層恢復生氣,並使芝士再次冒泡和變褐。

由於其多功能性和性能,這是首選設備。然而,標準的氣炸鍋可以類似於臺面爐,以恢復多數食物中的脆脆和多汁的平衡。無論是哪一種,都可以通過在360到375華氏度的溫度下重新加熱菜餚。

但對於許多剩菜來說,一個簡單的平底鍋也可以提供出色的結果。它們是重新加熱意大利麵、咖哩、炒飯和其他燉煮或有醬菜餚的首選方法。

在平底鍋中恢復你最喜歡的菜餚的一個關鍵是添加一些水或肉湯,這也適用於重新加熱火雞、雞肉或豬肉等肉類 – 但有一個例外。在這種情況下,避免加水,而是在少量油中重新煎炸食物,以恢復外層的酥脆感。

哪些食物最適合微波爐重新加熱?

不需要完全放棄微波爐。主要液體成分的食物,例如湯和燉菜,天生適合微波爐重新加熱。蔬菜天然富含水分,所以它們在微波爐中可以完美蒸熟。

微波爐也適合澱粉食物,例如米飯或馬鈴薯。澱粉分子在冰箱中會結晶,而微波爐可以幫助再次水化澱粉並恢復這些菜餚的奶油質地和嫩滑口感。

不要忘記剩菜!

擁有一個基本的膳食計劃是防止剩菜被遺忘的最重要的方法之一。你可以簡單地在冰箱上貼一塊白板,記下其中有什麼,或者一個可以分配每天的食物的日曆,或者更大型的系統。

但你已經付出了烹飪這道菜的努力,它基本上是一張可以不用今晚煮飯就能放行的免費通行證 – 所以利用它吧。剩菜是“工作更聰明而不是更辛苦”的廚房最佳範例。

取自 CNN: Love your leftovers — the best way to reheat your favorite foods

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老人常有的疾病和醫護建議

隨著年齡的增長,老人的身體功能逐漸下降,容易出現各種疾病。以下是老人常見的疾病和醫療建議: 骨質疏鬆症:老年人骨骼中的鈣質流失比較快,導致骨骼變得脆弱。建議老年人增加鈣質攝入量,多吃含鈣食物,例如牛奶、豆腐、海藻等。此外,適量運動也有助於增強骨骼。 高血壓:老年人的血管變得僵硬,血壓容易升高。建議老年人多控制鹽分攝入量,保持適當體重,避免過度飲酒和吸煙。如果血壓偏高,建議及早就醫治療,遵照醫生的建議進行治療。 糖尿病:老年人容易患上糖尿病,建議老年人多控制糖分攝入量,避免飲食過量,多食用含纖維食物。同時,定期進行血糖檢查,及早發現並治療糖尿病。 中風:老年人中風的風險較高,建議老年人保持適當運動,注意控制血壓、血脂和血糖水平。如果出現中風症狀,應盡早就醫治療,避免延誤治療時間。 心臟病:老年人心臟功能下降,容易出現心臟病。建議老年人控制鹽分和脂肪攝入量,避免飲食過量,保持適當運動。如果出現心臟病症狀,應及早就醫治療,並按照醫生的指示進行治療。 總結來說,老年人的身體容易出現各種疾病,建議老年人保持適當的飲食、運動和休息,注意身體健康,如果有身體不適或疑似疾病,應及時就醫,接受適當的治療。此外,老年人還應注意以下幾點: 定期進行健康檢查,包括血壓、血糖、膽固醇、心電圖等。 注意保持良好的心理狀態,避免長期的憂慮和焦慮。 避免過度飲酒和吸煙,以減少對身體的傷害。 注意保持良好的睡眠習慣,保護好視力和聽力。 適當增加鈣質、維生素D和其他營養素的攝入,以保持健康。 總之,老年人的身體需要更多的關注和照顧,建議老年人和家人關注身體健康,及時進行預防和治療,讓老年人能夠健康地度過晚年。

老人憂鬱症

老人憂鬱症是指年紀較大的人出現情感低落、憂愁、失去興趣、憂慮、疲倦、睡眠障礙等一系列症狀,進而影響他們的生活品質和身心健康。這種病症在老年人群體中非常常見,據統計,有超過20%的老年人患有憂鬱症。 老人憂鬱症的病因有很多,主要與生理、心理、環境等因素有關。老年人身體機能退化,生理上的疾病也會增加,這些因素會對老年人的心理健康產生負面影響。此外,老年人往往處於空巢狀態,孤獨感和失去親友的痛苦也是導致憂鬱症的重要因素。 老人憂鬱症的症狀比較明顯,包括情緒低落、焦慮、疲倦、睡眠障礙、食欲不振等,並且常常伴隨著思維的負向固化和悲觀的觀念。這些症狀會對老年人的日常生活造成很大的影響,使得老年人往往感到無力、無望、失去動力等。 治療老人憂鬱症的方法很多,但最重要的是要得到家人和醫療專家的支持。老年人需要理解和支持,有陪伴者和醫療專業人員的關注和照顧可以有效地幫助老年人戰勝憂鬱症。此外,定期運動和保持社交活動也能夠幫助老年人減輕憂鬱症的症狀。 總之,老人憂鬱症是老年人常見的一種疾病,對老年人的身心健康會產生很大的影響。因此,我們應該要注意老年人的情緒變化,給予他們關心和支持,幫助他們戰勝憂鬱症,以提高他們的生活品質

老年人的攝護腺問題

老年人攝護腺問題是男性常見的健康問題之一,攝護腺是男性生殖系統的一部分,主要負責分泌液體以幫助精子運動和保護精子。隨著年齡的增長,攝護腺會逐漸變大,這種現象稱為攝護腺增生,而且攝護腺癌也可能出現。 據統計,攝護腺肥大的發病率隨著年齡的增加而增加,約有50%的65歲以上男性有攝護腺肥大的症狀,80歲以上的男性約有90%有相關症狀。 此外,攝護腺肥大的發病率還受到一些其他因素的影響,例如遺傳、生活習慣和環境因素等。例如,長期暴露在有害物質和污染物質中的男性,攝護腺肥大的風險可能會增加。 攝護腺增生通常是良性的,但它可能會導致下尿道症狀(LUTS),包括頻尿、夜尿、尿急、尿液流失等。此外,攝護腺增生還可能導致尿流量減少、尿流不順暢和尿流間歇等問題。在嚴重的情況下,尿液甚至可能會在膀胱中滯留,這種情況需要立即治療。 對於老年人的攝護腺問題,通常的治療方法包括藥物治療和手術治療。藥物治療通常包括使用5α-還原酶抑制劑、α-受體阻滯劑和磷酸酶-5抑制劑等藥物,這些藥物可以緩解LUTS症狀,並有助於控制攝護腺增生。手術治療通常包括轉尿道前列腺切除術和腹腔鏡手術等方法,這些手術可以完全切除攝護腺,但也可能會導致一些風險和副作用。 總的來說,老年人攝護腺問題是一個普遍存在的健康問題,但通過藥物治療和手術治療,大多數患者可以得到有效的治療和緩解。老年人應該定期接受醫學檢查,以及保持健康的生活方式,如適當的飲食、運動和保持良好的睡眠習慣,以減少攝護腺問題的風險。

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隨著年齡的增長,老人的身體功能逐漸下降,容易出現各種疾病。以下是老人常見的疾病和醫療建議: 骨質疏鬆症:老年人骨骼中的鈣質流失比較快,導致骨骼變得脆弱。建議老年人增加鈣質攝入量,多吃含鈣食物,例如牛奶、豆腐、海藻等。此外,適量運動也有助於增強骨骼。 高血壓:老年人的血管變得僵硬,血壓容易升高。建議老年人多控制鹽分攝入量,保持適當體重,避免過度飲酒和吸煙。如果血壓偏高,建議及早就醫治療,遵照醫生的建議進行治療。 糖尿病:老年人容易患上糖尿病,建議老年人多控制糖分攝入量,避免飲食過量,多食用含纖維食物。同時,定期進行血糖檢查,及早發現並治療糖尿病。 中風:老年人中風的風險較高,建議老年人保持適當運動,注意控制血壓、血脂和血糖水平。如果出現中風症狀,應盡早就醫治療,避免延誤治療時間。 心臟病:老年人心臟功能下降,容易出現心臟病。建議老年人控制鹽分和脂肪攝入量,避免飲食過量,保持適當運動。如果出現心臟病症狀,應及早就醫治療,並按照醫生的指示進行治療。 總結來說,老年人的身體容易出現各種疾病,建議老年人保持適當的飲食、運動和休息,注意身體健康,如果有身體不適或疑似疾病,應及時就醫,接受適當的治療。此外,老年人還應注意以下幾點: 定期進行健康檢查,包括血壓、血糖、膽固醇、心電圖等。 注意保持良好的心理狀態,避免長期的憂慮和焦慮。 避免過度飲酒和吸煙,以減少對身體的傷害。 注意保持良好的睡眠習慣,保護好視力和聽力。 適當增加鈣質、維生素D和其他營養素的攝入,以保持健康。 總之,老年人的身體需要更多的關注和照顧,建議老年人和家人關注身體健康,及時進行預防和治療,讓老年人能夠健康地度過晚年。

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老人憂鬱症是指年紀較大的人出現情感低落、憂愁、失去興趣、憂慮、疲倦、睡眠障礙等一系列症狀,進而影響他們的生活品質和身心健康。這種病症在老年人群體中非常常見,據統計,有超過20%的老年人患有憂鬱症。 老人憂鬱症的病因有很多,主要與生理、心理、環境等因素有關。老年人身體機能退化,生理上的疾病也會增加,這些因素會對老年人的心理健康產生負面影響。此外,老年人往往處於空巢狀態,孤獨感和失去親友的痛苦也是導致憂鬱症的重要因素。 老人憂鬱症的症狀比較明顯,包括情緒低落、焦慮、疲倦、睡眠障礙、食欲不振等,並且常常伴隨著思維的負向固化和悲觀的觀念。這些症狀會對老年人的日常生活造成很大的影響,使得老年人往往感到無力、無望、失去動力等。 治療老人憂鬱症的方法很多,但最重要的是要得到家人和醫療專家的支持。老年人需要理解和支持,有陪伴者和醫療專業人員的關注和照顧可以有效地幫助老年人戰勝憂鬱症。此外,定期運動和保持社交活動也能夠幫助老年人減輕憂鬱症的症狀。 總之,老人憂鬱症是老年人常見的一種疾病,對老年人的身心健康會產生很大的影響。因此,我們應該要注意老年人的情緒變化,給予他們關心和支持,幫助他們戰勝憂鬱症,以提高他們的生活品質

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老年人攝護腺問題是男性常見的健康問題之一,攝護腺是男性生殖系統的一部分,主要負責分泌液體以幫助精子運動和保護精子。隨著年齡的增長,攝護腺會逐漸變大,這種現象稱為攝護腺增生,而且攝護腺癌也可能出現。 據統計,攝護腺肥大的發病率隨著年齡的增加而增加,約有50%的65歲以上男性有攝護腺肥大的症狀,80歲以上的男性約有90%有相關症狀。 此外,攝護腺肥大的發病率還受到一些其他因素的影響,例如遺傳、生活習慣和環境因素等。例如,長期暴露在有害物質和污染物質中的男性,攝護腺肥大的風險可能會增加。 攝護腺增生通常是良性的,但它可能會導致下尿道症狀(LUTS),包括頻尿、夜尿、尿急、尿液流失等。此外,攝護腺增生還可能導致尿流量減少、尿流不順暢和尿流間歇等問題。在嚴重的情況下,尿液甚至可能會在膀胱中滯留,這種情況需要立即治療。 對於老年人的攝護腺問題,通常的治療方法包括藥物治療和手術治療。藥物治療通常包括使用5α-還原酶抑制劑、α-受體阻滯劑和磷酸酶-5抑制劑等藥物,這些藥物可以緩解LUTS症狀,並有助於控制攝護腺增生。手術治療通常包括轉尿道前列腺切除術和腹腔鏡手術等方法,這些手術可以完全切除攝護腺,但也可能會導致一些風險和副作用。 總的來說,老年人攝護腺問題是一個普遍存在的健康問題,但通過藥物治療和手術治療,大多數患者可以得到有效的治療和緩解。老年人應該定期接受醫學檢查,以及保持健康的生活方式,如適當的飲食、運動和保持良好的睡眠習慣,以減少攝護腺問題的風險。

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