中秋防腸胃炎掃興 醫:烤肉全熟、注意食材保存及潔手

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2023/9/29

許多民眾會烤肉過中秋,醫師提醒,烤肉務必烤全熟,食材離開冰箱勿超過1小時以免變質,外出烤肉還要注意手部清潔,以免釀成腸胃炎。(讀者提供)中央社記者曾以寧攝 112年9月29日
許多民眾會烤肉過中秋,醫師提醒,烤肉務必烤全熟,食材離開冰箱勿超過1小時以免變質,外出烤肉還要注意手部清潔,以免釀成腸胃炎。(讀者提供)中央社記者曾以寧攝 112年9月29日

(中央社記者曾以寧台北29日電)許多民眾會烤肉過中秋,但近期因腹瀉就醫的人數也增加。醫師提醒,烤肉務必烤全熟,食材離開冰箱勿超過1小時以免變質,外出烤肉也要注意手部清潔,以免釀成腸胃炎。

根據衛生福利部疾病管制署監測資料,中秋假期前後易出現腹瀉就診人次上升。今年9月17日至23日腹瀉門急診就診累計15萬2320人次,近期就診人次呈緩升趨勢,且高於2020到2022年同期,與2018到2019年同期相當。

新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩告訴中央社記者,近1、2週以來,觀察因腸胃道疾病就診的民眾確實變多,且多與中秋烤肉、聚餐燒烤有關。

朱光恩說,1名45歲男子這週與朋友相約吃燒烤,隔天開始腹痛、拉肚子、噁心嘔吐,發燒到攝氏39度,就醫照超音波發現還有急性膽囊炎情況,因此推測遭沙門氏菌感染。幸在使用抗生素治療後,隔天症狀就好轉,持續服用抗生素5天,急性膽囊炎狀況也得到緩解。

朱光恩說,急性腸胃炎最常見的病原是沙門氏菌、大腸桿菌等,不論是何種細菌或病毒引起,症狀不外乎是上吐下瀉、發高燒、畏寒等。若烤肉後6到12小時出現類似症狀,很有可能是腸胃炎,應趕快到醫院就診,避免症狀惡化。

朱光恩提醒,急性腸胃炎若未及時治療、緩解症狀,持續腹瀉或嘔吐,可能造成脫水、電解質不平衡,嚴重甚至可能導致休克;尤其幼兒在嚴重狀況下,恐造成急性腎衰竭。

朱光恩並指出,烤肉多在戶外空曠處進行,衛生條件較差,要注意手部清潔,肉類更務必確實烤熟再食用;近期天氣炎熱,千萬要注意食材保存,以免連帶吃病菌下肚,讓愉快假期變成要去急診室打點滴。

朱光恩提醒,海鮮、肉品容易變質,最好在離開冷藏環境後1小時內就烤好食用。或可以利用冰桶、保冰箱協助食材保鮮,但要注意即使用了保冰箱,也只能延長保鮮到約4小時。準備食材時不要準備過多,避免吃到太撐,沒吃完、保冰效果過了的食材也勿再放回冰箱「改天再吃」,以免吃到變質食物。

烤肉搭配飲品也要注意,朱光恩說,手搖飲若沒有妥善冷藏,也有可能變質。至於烤肉醬,雖然市售醬料比較不容易壞,但要注意鈉含量高,切勿攝取過量。

衛福部食品藥物管理署也透過新聞稿提醒,烤肉時應盡量避免烤焦,一旦烤焦就不要再食用,太厚或太大片的食材建議可先切成小片後再烤,針對較難烤的食材,可先以蒸、煮或微波等方式烹煮,以縮短燒烤時間,也減少有害物質產生。(編輯:管中維)1120929


腸胃炎是一種常見的胃腸道疾病,由病毒、細菌或寄生蟲感染引起。腸胃炎的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等。

腸胃炎的類型

腸胃炎可分為兩大類:病毒性腸胃炎和細菌性腸胃炎。

  • 病毒性腸胃炎是最常見的腸胃炎類型,由輪狀病毒、諾如病毒、腺病毒等病毒引起。病毒性腸胃炎的潛伏期通常為1-3天,症狀通常會在2-3天內消失。
  • 細菌性腸胃炎由細菌感染引起,常見的細菌包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等。細菌性腸胃炎的潛伏期通常為1-5天,症狀通常會在7-10天內消失。

腸胃炎的傳染途徑

腸胃炎的傳染途徑主要有以下幾種:

  • 糞口傳播:患者排泄的糞便中含有病原體,如果不注意個人衛生,病原體就可能通過手、食物、水等途徑傳播給他人。
  • 食入受污染的食物或水:被病原體污染的食物或水,如果沒有徹底煮熟或消毒,就可能導致感染。
  • 接觸被污染的物品:病原體可能附著在物體表面,如果不注意衛生,觸摸到這些物體後再觸摸嘴巴或眼睛,就可能導致感染。

腸胃炎的預防措施

腸胃炎的預防措施主要有以下幾種:

  • 注意個人衛生:勤洗手,尤其是飯前、便後、清潔排泄物後。
  • 徹底煮熟食物:生肉、海鮮等食物一定要徹底煮熟後再食用。
  • 飲用潔淨的水:避免飲用生水或不潔淨的水。
  • 避免接觸病人:如果身邊有人患有腸胃炎,要避免與其密切接觸。

腸胃炎的治療

腸胃炎的治療主要以對症治療為主,包括以下幾種措施:

  • 補充水分和電解質:腸胃炎患者容易脫水,因此要注意補充水分和電解質,可以喝淡鹽水、運動飲料或口服補液鹽等。
  • 服用止瀉藥:如果腹瀉嚴重,可以服用止瀉藥,但要注意不要濫用止瀉藥。
  • 服用止吐藥:如果嘔吐嚴重,可以服用止吐藥。
  • 服用抗生素:如果是細菌性腸胃炎,可能需要服用抗生素治療。

腸胃炎的注意事項

腸胃炎患者在飲食上要注意以下幾點:

  • 少量多餐:不要一次吃太多,可以少量多餐,以免加重腸胃負擔。
  • 選擇易消化的食物:可以選擇粥、麵條、蛋羹、魚肉等易消化的食物。
  • 避免食用刺激性食物:辣椒、酒精、咖啡等刺激性食物會加重腸胃炎的症狀,應避免食用。

腸胃炎的併發症

腸胃炎如果沒有得到有效治療,可能會導致以下併發症:

  • 脫水:腸胃炎患者容易脫水,如果脫水嚴重,可能會危及生命。
  • 電解質紊亂:腸胃炎患者容易出現電解質紊亂,如果電解質紊亂嚴重,可能會導致心律失常、抽搐等。
  • 感染性休克:腸胃炎患者如果出現感染性休克,可能會危及生命。

因此,如果出現腸胃炎的症狀,要及時就醫,以免引起嚴重的併發症。

(編輯部)

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老人常有的疾病和醫護建議

隨著年齡的增長,老人的身體功能逐漸下降,容易出現各種疾病。以下是老人常見的疾病和醫療建議: 骨質疏鬆症:老年人骨骼中的鈣質流失比較快,導致骨骼變得脆弱。建議老年人增加鈣質攝入量,多吃含鈣食物,例如牛奶、豆腐、海藻等。此外,適量運動也有助於增強骨骼。 高血壓:老年人的血管變得僵硬,血壓容易升高。建議老年人多控制鹽分攝入量,保持適當體重,避免過度飲酒和吸煙。如果血壓偏高,建議及早就醫治療,遵照醫生的建議進行治療。 糖尿病:老年人容易患上糖尿病,建議老年人多控制糖分攝入量,避免飲食過量,多食用含纖維食物。同時,定期進行血糖檢查,及早發現並治療糖尿病。 中風:老年人中風的風險較高,建議老年人保持適當運動,注意控制血壓、血脂和血糖水平。如果出現中風症狀,應盡早就醫治療,避免延誤治療時間。 心臟病:老年人心臟功能下降,容易出現心臟病。建議老年人控制鹽分和脂肪攝入量,避免飲食過量,保持適當運動。如果出現心臟病症狀,應及早就醫治療,並按照醫生的指示進行治療。 總結來說,老年人的身體容易出現各種疾病,建議老年人保持適當的飲食、運動和休息,注意身體健康,如果有身體不適或疑似疾病,應及時就醫,接受適當的治療。此外,老年人還應注意以下幾點: 定期進行健康檢查,包括血壓、血糖、膽固醇、心電圖等。 注意保持良好的心理狀態,避免長期的憂慮和焦慮。 避免過度飲酒和吸煙,以減少對身體的傷害。 注意保持良好的睡眠習慣,保護好視力和聽力。 適當增加鈣質、維生素D和其他營養素的攝入,以保持健康。 總之,老年人的身體需要更多的關注和照顧,建議老年人和家人關注身體健康,及時進行預防和治療,讓老年人能夠健康地度過晚年。

老人憂鬱症

老人憂鬱症是指年紀較大的人出現情感低落、憂愁、失去興趣、憂慮、疲倦、睡眠障礙等一系列症狀,進而影響他們的生活品質和身心健康。這種病症在老年人群體中非常常見,據統計,有超過20%的老年人患有憂鬱症。 老人憂鬱症的病因有很多,主要與生理、心理、環境等因素有關。老年人身體機能退化,生理上的疾病也會增加,這些因素會對老年人的心理健康產生負面影響。此外,老年人往往處於空巢狀態,孤獨感和失去親友的痛苦也是導致憂鬱症的重要因素。 老人憂鬱症的症狀比較明顯,包括情緒低落、焦慮、疲倦、睡眠障礙、食欲不振等,並且常常伴隨著思維的負向固化和悲觀的觀念。這些症狀會對老年人的日常生活造成很大的影響,使得老年人往往感到無力、無望、失去動力等。 治療老人憂鬱症的方法很多,但最重要的是要得到家人和醫療專家的支持。老年人需要理解和支持,有陪伴者和醫療專業人員的關注和照顧可以有效地幫助老年人戰勝憂鬱症。此外,定期運動和保持社交活動也能夠幫助老年人減輕憂鬱症的症狀。 總之,老人憂鬱症是老年人常見的一種疾病,對老年人的身心健康會產生很大的影響。因此,我們應該要注意老年人的情緒變化,給予他們關心和支持,幫助他們戰勝憂鬱症,以提高他們的生活品質

老年人的攝護腺問題

老年人攝護腺問題是男性常見的健康問題之一,攝護腺是男性生殖系統的一部分,主要負責分泌液體以幫助精子運動和保護精子。隨著年齡的增長,攝護腺會逐漸變大,這種現象稱為攝護腺增生,而且攝護腺癌也可能出現。 據統計,攝護腺肥大的發病率隨著年齡的增加而增加,約有50%的65歲以上男性有攝護腺肥大的症狀,80歲以上的男性約有90%有相關症狀。 此外,攝護腺肥大的發病率還受到一些其他因素的影響,例如遺傳、生活習慣和環境因素等。例如,長期暴露在有害物質和污染物質中的男性,攝護腺肥大的風險可能會增加。 攝護腺增生通常是良性的,但它可能會導致下尿道症狀(LUTS),包括頻尿、夜尿、尿急、尿液流失等。此外,攝護腺增生還可能導致尿流量減少、尿流不順暢和尿流間歇等問題。在嚴重的情況下,尿液甚至可能會在膀胱中滯留,這種情況需要立即治療。 對於老年人的攝護腺問題,通常的治療方法包括藥物治療和手術治療。藥物治療通常包括使用5α-還原酶抑制劑、α-受體阻滯劑和磷酸酶-5抑制劑等藥物,這些藥物可以緩解LUTS症狀,並有助於控制攝護腺增生。手術治療通常包括轉尿道前列腺切除術和腹腔鏡手術等方法,這些手術可以完全切除攝護腺,但也可能會導致一些風險和副作用。 總的來說,老年人攝護腺問題是一個普遍存在的健康問題,但通過藥物治療和手術治療,大多數患者可以得到有效的治療和緩解。老年人應該定期接受醫學檢查,以及保持健康的生活方式,如適當的飲食、運動和保持良好的睡眠習慣,以減少攝護腺問題的風險。

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