佛手瓜、龍鬚菜

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佛手瓜(Chayote,學名:Sechium edule)是一種屬於瓜科的蔬菜,原產於中南美洲。這種植物在全世界的許多熱帶和亞熱帶地區都有種植,包括亞洲的某些地方,也在台灣有種植。

特性

  1. 外觀:佛手瓜的形狀類似一隻掌心開放的手,表面是綠色的,有著淺淺的皺摺。
  2. 口感與風味:口感脆嫩,味道淡雅,適合多種烹飪方式。
  3. 營養價值:含有豐富的維他命C和其他營養素,有助於健康。

烹飪用途

  1. 生食:可以切片後用於沙拉。
  2. 炒菜:常用於炒菜與其他蔬菜或肉類一起烹飪。
  3. 燉煮或湯品:在多種燉煮食品或湯品中也常見其身影。
  4. 醃漬:也可以進行醃漬。

種植

  1. 氣候:偏好溫暖和潮濕的氣候。
  2. 土壤:排水良好的土壤更適合其生長。
  3. 繁殖:通常通過種子或者插條來繁殖。

健康效益

佛手瓜含有多種營養成分,如維他命、礦物質和抗氧化劑,對促進心臟健康、降低血壓等有一定的好處。

龍鬚菜是佛手瓜(Chayote)的嫩梢。它們是佛手瓜藤的嫩葉和蔓莖,具有柔軟的質地和淡雅的風味。

特性

  1. 外觀:細長、柔軟,顏色為淺綠或深綠。
  2. 口感與風味:口感細嫩,味道淡雅,帶有一點甜味。

烹飪用途

  1. 炒菜:通常與蒜末、魚露或者醬油一起快炒。
  2. 湯品:也可用於各種清湯或肉湯,增添風味和營養。
  3. 涼拌:適合與其他蔬菜或豆腐一起涼拌食用。

營養價值

  1. 維他命和礦物質:富含維他命C、鈣和鐵。
  2. 纖維質:含有較多的纖維,有助於消化。

農糧署臉書專頁也有如下的介紹:

「佛手瓜」是梨瓜俗稱,外型像水梨和芭樂,可以炒食或煮食也可醃漬。

「龍鬚菜」是梨瓜的嫩梢,葉片稍有茸毛,分為兩種形態,掌狀葉呈現五角形,捲鬚葉為特化葉,可用來攀附其他物體

原產地(南墨西哥和中美洲)多吃「瓜」少吃「菜」。以食用果實,切塊拌成沙拉食用為主。

梨瓜引進臺灣後,因像雙手祈福而稱為「佛手瓜」。

味道像扁蒲或大黃瓜。梨瓜生命力強不需特別照顧就能生長茂盛,在原民部落都可常見。因緣際會發現嫩梢非常美味,以前只有在山產店才吃得到,隨著龍鬚菜越來越受歡迎,逐漸成為常見食材!

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清涼爽口,試試蘆筍兩吃

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