法國年輕人更青睞啤酒 葡萄酒銷量銳減文化流失

0
158

2023/8/18

開業41年的連鎖酒窖Le Repaire de Bacchus認為年輕一代比較不喜歡傳統經典酒款,反而更親睞自然酒或有機酒。另外,越來越多酒莊也迎合年輕消費者,推出充滿色彩與設計感的包裝與標籤。中央社記者曾婷瑄巴黎攝 112年8月18日
巴黎開業41年的連鎖酒窖Le Repaire de Bacchus認為年輕一代比較不喜歡傳統經典酒款,反而更親睞自然酒或有機酒。另外,越來越多酒莊也迎合年輕消費者,推出充滿色彩與設計感的包裝與標籤。中央社記者曾婷瑄巴黎攝 112年8月18日

(中央社記者曾婷瑄巴黎17日專電)法國的葡萄酒飲用量正在驟減,去年一年更下滑10%,主因是年輕人的飲酒和用餐習慣轉變,啤酒愛好者大增。產業人士表示,必須讓國人重新認識葡萄酒,否則風土文化恐將流失。

法國是傳統的葡萄酒大國,用餐時人手一杯輕輕搖晃,散發出法式美食特有的魅力。然而日前剛結束法國葡萄酒釀酒協會第50屆大會發出警訊,表示葡萄酒全國消費量驟降。

協會主席布耶(Joël Boueilh)告訴BFM電視台(BFM TV),葡萄酒消費量減少是數十年來趨勢,但這1、2年下降幅度大增。

60年前,法國每人一年平均喝掉120公升的葡萄酒,如今每人一年「只」喝40公升,等於減少了近70%,而10年內則減少了30%。但更令協會擔憂的是,2022年是下滑加速的轉折,一年內消費量更減少了10%。

專家表示成因複雜,最主要的是年輕人開始拋棄葡萄酒,特別是紅酒,並投入啤酒、粉紅酒、調酒等較有水果味或負擔較低酒類的懷抱。布耶坦言,葡萄酒必須努力跟著消費者世代而更新。

另外,用餐習慣的改變也是原因。法國人用餐不再如以往具「儀式感」,布耶說,「葡萄酒地位不如往昔,用餐方式本身也越來越有遊牧風格」。

為扭轉局勢,造酒商祭出策略,包括消除對酒的污名化、強調產地,並回應消費者期待,減少農用化學品、減少碳排,同時讓法國人重新認識葡萄酒,發展「葡萄酒旅遊」(oenotourisme)。

葡萄酒專賣店銷售員李謝告訴中央社,年輕世代不喝葡萄酒,改喝啤酒,也沒有相關的葡萄酒教育。他認為「葡萄酒旅遊」可讓民眾更了解風土,避免文化流失。中央社記者曾婷瑄巴黎攝 112年8月18日
葡萄酒專賣店銷售員李謝告訴中央社,年輕世代不喝葡萄酒,改喝啤酒,也沒有相關的葡萄酒教育。他認為「葡萄酒旅遊」可讓民眾更了解風土,避免文化流失。中央社記者曾婷瑄巴黎攝 112年8月18日

葡萄酒專賣店La Maison des Millesimes銷售員李謝(Alain Richer)第一線感受到葡萄酒的地位不如過往。

他告訴中央社,「葡萄酒銷量下降,因為年輕人不喝葡萄酒,都改喝啤酒了。也沒有相關的葡萄酒教育,我認為要會喝葡萄酒,必須要有基本的相關教育,了解葡萄酒產地、風味,但年輕人對這沒興趣」。

為吸引年輕人,不少酒商改變瓶外包裝,變得較有設計感,或是取個好記的名字。李謝指著一個經典紅酒標籤,「他們不再喜歡這種波爾多傳統酒標,不過隔壁這支由日本藝術家設計的漂亮酒標造型,就很受歡迎」。

此外,李謝認為用餐習慣改變也是原因。「年輕人吃飯比較隨意,不像以前有前菜、主菜、甜點,搭配不同的酒。但現在年輕一代更喜歡吃東西配啤酒,餐廳的啤酒銷量也更高」。李謝無奈笑說,「許多酒窖也賣起啤酒,非常暢銷,我們也打算開始賣了」。

不過李謝表示,更重要的策略還是生產更多不添加化學合成物的「自然酒」,年輕一代也是傾向選擇自然酒和有機酒。開業41年的連鎖酒窖Le Repaire de Bacchus也向中央社表達同樣的觀察。

除內銷下滑,去年法國葡萄酒外銷也銳減。全國跨職業葡萄酒委員會主席法爾吉(Bernard Farges)今年2月哀嘆,全法國葡萄酒的剩餘庫存高達3億公升。

主因是美國和中國的外銷減少。前者是因川普(Donald Trump)時期對法國葡萄酒增稅,使法國葡萄酒難打進美國市場;後者則不僅COVID-19疫情消費力削弱,更因反貪腐措施上路,大幅減少葡萄酒購入。但李謝指出,由於消費習慣,美國影響甚於中國。

滯銷對產業影響深遠,法爾吉指出,減少葡萄園規模勢在必行,以減少企業負擔,「要拯救整體經濟並重整產業」,若情形未能好轉,恐怕會在未來10年內導致10萬至15萬人失業。

李謝告訴中央社,波爾多現在就有大概1/4的葡萄園被剷平,轉為種植穀類等其他作物。

法爾吉認為要讓年輕世代重新發現葡萄酒,李謝也強調葡萄酒教育。除了在不同平台上推廣各地「風土條件」(terroir)相關知識,也要推動法國本地人的「葡萄酒旅遊」,帶領遊客參觀葡萄園、釀酒廠、品酒,認識環境與酒種,「否則很可惜,這也是文化的流失」。(編輯:張芷瑄)1120818

Related Posts
圓山飯店金牌裹蒸粽單顆逾1斤 挑戰籃球重量

2023/4/13 台北圓山大飯店13日預告端午節將推出4種口味粽子,其中「金牌裹蒸粽」內餡有五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬,單顆重逾1斤。(台北圓山大飯店提供)中央社記者汪淑芬傳真 112年4月13日 (中央社記者汪淑芬台北13日電)台北圓山大飯店今天預告,今年端午節將推出主廚親製的4種口味粽子,其中金牌裹蒸粽單顆逾1斤,挑戰籃球的重量。 台北圓山大飯店發布新聞稿,金龍廳主廚許耀光親製的「金牌裹蒸粽」,單顆重重逾1斤,挑戰比籃球還重的重量,方粽裹著精挑的五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬遵循嶺南肇慶古法,餡料與粽葉緊緊相覆,以溫火熬煮4小時才完成。 另外,只有端午限定的「紅豆鬆糕粽」,是圓山長年熱銷的甜品,源自蔣夫人親自口傳,現經圓苑主廚戴立承轉化,成為端午節獨有的「紅豆鬆糕粽」,兼有「高中」寓意,比平時所售更具分量,是祈求考運亨通、一舉登榜的選擇。 「珍菇八寶粽」是同為圓苑主廚戴立承研發,內含洋菇、鴻禧菇、美白菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草,均勻拌入麻油與薑,一口咬下,麻油香與粽葉香在口中迅速擴散開來,各種菇類的鮮嫩彈牙瞬間綻放,堪稱素食主義者的頂級饗宴。 還有1款「湖州粽」選用台灣優質豬五花肉和圓糯米,經由完美配比,創造出口感軟糯飽含油脂香。(編輯:陳政偉)1120413

美國看牙昂貴 墨西哥小鎮每年低價攬客數十萬人

2023/4/21 墨西哥小鎮洛斯阿勒戈多涅斯被稱為「臼齒城」,鎮上4條主要街道就有約600名牙醫。右為該城鎮吉祥物。(圖取自臼齒城網頁molarcity.com) (中央社墨西哥洛斯阿勒戈多涅斯21日綜合外電報導)每年都有數十萬名美國人越過墨西哥邊境,來到洛斯阿勒戈多涅斯(Los Algodones)小鎮,為的不是陽光和沙灘,而是根管治療和瓷牙貼片。 法新社報導,鎮上4條主要街道就有約600名牙醫,他們提供的療程價格和美國相比便宜許多。 在邊界檢查站附近攬客的一名男子開玩笑說:「這是全球每平方公里牙醫密度最高的地方。」 對美國人來說,洛斯阿勒戈多涅斯更響亮的暱稱是「臼齒城」,早在網路讓選擇醫療照護服務變得更便利之前,這個名稱就靠著口耳相傳散播開來。 這座小鎮很久以前就樂於接受這個暱稱,現在甚至經營一個網址為molarcity.org的網站,幫助潛在病人挑選醫師、解決旅途後勤問題。 鎮上的競爭相當激烈,每個陽台上都掛著各種顏色的招牌,還有宣傳美白牙齒、拔牙和植牙折扣的傳單。 即使這裡牙醫比比皆是,仍有許多需求尚待滿足。 在11月至次年4月的旺季,來到「臼齒城」一日遊的美國人幾乎和鎮上的7000名居民一樣多。就連在酷熱的夏季,每天也約有2000人從加州、亞利桑那州或新墨西哥州來到這裡。 不管哪家診所的價目表,只要看一眼,就能明白這座小鎮的生意為何如此興隆。 65歲的加州人雷恩(Rene)是Uber駕駛,他第一次來到「臼齒城」是為了植4顆牙。他一邊用手遮嘴,一邊諷刺地說:「加州的牙醫想在我嘴裡安上相當於一輛特斯拉(Tesla)價錢的東西。他告訴我,整套療程要5萬7000美元(約新台幣175萬元)。」 在美國和墨西哥受過訓練的63歲醫師盧比歐(Carlos Rubio)說,患者一開始都是被巨大價差吸引,由於「臼齒城」的價格非常優惠,即使患者必須多次回診,也遠遠足夠支付旅程中的額外花費。 盧比歐1985年開始執業時,要等4個月才有一名患者上門,現在他每天要看30至35名患者。 美國的牙科診療費用一般是透過與工作相關的私人保險來給付,通常設有每年給付上限。 伊利諾大學芝加哥分校(University of Illinois Read more

對抗COVID-19不必見針筒 科學家用3D列印製造疫苗貼片

2023/4/25 科學家24日宣布開發出首部行動列印機,能夠列印出拇指指甲大小的COVID-19 mRNA疫苗貼片。(示意圖/圖取自Unsplash圖庫) (中央社巴黎24日綜合外電報導)科學家今天宣布開發出首部行動列印機,能夠列印出拇指指甲大小的COVID-19(2019冠狀病毒疾病)mRNA疫苗貼片,這款桌上型列印機有望替偏鄉居民提供對抗病毒的免疫力。 法新社報導,儘管這台疫苗3D列印機還需數年才有機會投入使用,也有許多問題仍待克服,但專家們依然樂見這項「令人興奮」的新發明。 這款列印機列印出的每片貼片寬約2公分,上面布滿數以百計根細針,透過壓在皮膚上來注射疫苗。 相較傳統手臂注射,這種「微針貼片」具有許多優勢,包括可以自我給藥、疼痛感相對低,疫苗猶豫族群的接受度也更高,而且能夠在室溫下長時間保存。 輝瑞大藥廠(Pfizer)以及莫德納(Moderna)的mRNA新冠疫苗需要冷藏保存,衍生出疫苗配送難題,發展中國家的情況尤為嚴重;這些國家在疫情期間,紛紛譴責疫苗分配不均。 根據英國「自然生物科技期刊」(Nature Biotechnology)發表的一項研究,這款新型列印機已實際利用輝瑞及莫德納疫苗展開測試。不過,讓這台列印機得以適應任何有需要的疫苗,才是幕後國際研究團隊的目標。 莫德納聯合創辦人、「自然生物科技期刊」研究作者之一的藍格爾(Robert Langer)告訴法新社,他希望這款列印機在「下一場COVID疫情或任何危機發生的時候」能派上用場。 這篇研究的另一名作者、同樣出身麻省理工學院(MIT)的賈克萊內克(Ana Jaklenec)表示,如果伊波拉(Ebola)等疫情再次爆發,可以將這款列印機送往難民營或偏遠村莊等地區,以便「迅速為當地居民提供免疫力」。(譯者:張茗喧/核稿:李佩珊)1120425 刊登在「自然生物科技」期刊的研究: A microneedle vaccine printer for Read more

真有人生跑馬燈?瀕死之際大腦特定部位活動激增

2023/5/2 (中央社華盛頓1日綜合外電報導)曾經瀕死的人通常會記得一些奇妙的經驗:隧道盡頭的光線、離開軀體飄浮起來、遇見已逝親人,眼前閃過人生跑馬燈等。 法新社報導,來自不同文化背景的當事人敘述的故事出現許多共同點,這可能意味著存在一種科學家尚未解密的生物機制。 根據美國「國家科學院學報」(Proceedings of the National Academy of Science)今天刊登的新論文,密西根大學研究員在兩名瀕死患者身上,發現與意識相關的大腦活動有驟增跡象。 論文的第一作者波爾吉金(Jimo Borjigin)告訴法新社,這不是第一篇研究相關議題的論文,但其不同之處在於它比過去的研究更詳盡。波爾吉金的實驗室致力於理解意識的神經學基礎。 研究團隊檢視4名在接受腦電波監控之際死於心搏停止的患者紀錄。這4人當時陷入昏迷,在專業人員判斷任何醫療對他們都無能為力之後,移除維生系統。 其中2名患者在呼吸器被拔除後,出現心率加快、伽瑪頻率(gamma frequency)腦波激增的現象;伽瑪頻率是最快速的大腦活動,與意識有關。這兩人都是女性,分別是24歲和77歲。 先前的研究也曾發現,有些人會在瀕死之際出現伽瑪波激增現象,例如2022年一篇研究一名跌倒致死的87歲男子的著名論文。 密西根大學的論文繼續深入檢視大腦哪些部位出現活動增加的現象,結果發現「後皮質熱區」有動靜,這個部位由顳葉、頂葉、枕葉組成,與意識變化有關。 波爾吉金說:「如果大腦這個部位亮起,代表患者看到一些東西,可以聽見聲音,身體可能也有感覺。」她還說這個部位「亮到極點」。 波爾吉金說,在患者死前數小時內,研究人員每秒都在監控他們的大腦和心臟活動,這讓分析更加有力。 目前還不清楚為何前述4名患者中兩人經歷「隱蔽意識」(covert Read more

Related Posts
圓山飯店金牌裹蒸粽單顆逾1斤 挑戰籃球重量

2023/4/13 台北圓山大飯店13日預告端午節將推出4種口味粽子,其中「金牌裹蒸粽」內餡有五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬,單顆重逾1斤。(台北圓山大飯店提供)中央社記者汪淑芬傳真 112年4月13日 (中央社記者汪淑芬台北13日電)台北圓山大飯店今天預告,今年端午節將推出主廚親製的4種口味粽子,其中金牌裹蒸粽單顆逾1斤,挑戰籃球的重量。 台北圓山大飯店發布新聞稿,金龍廳主廚許耀光親製的「金牌裹蒸粽」,單顆重重逾1斤,挑戰比籃球還重的重量,方粽裹著精挑的五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬遵循嶺南肇慶古法,餡料與粽葉緊緊相覆,以溫火熬煮4小時才完成。 另外,只有端午限定的「紅豆鬆糕粽」,是圓山長年熱銷的甜品,源自蔣夫人親自口傳,現經圓苑主廚戴立承轉化,成為端午節獨有的「紅豆鬆糕粽」,兼有「高中」寓意,比平時所售更具分量,是祈求考運亨通、一舉登榜的選擇。 「珍菇八寶粽」是同為圓苑主廚戴立承研發,內含洋菇、鴻禧菇、美白菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草,均勻拌入麻油與薑,一口咬下,麻油香與粽葉香在口中迅速擴散開來,各種菇類的鮮嫩彈牙瞬間綻放,堪稱素食主義者的頂級饗宴。 還有1款「湖州粽」選用台灣優質豬五花肉和圓糯米,經由完美配比,創造出口感軟糯飽含油脂香。(編輯:陳政偉)1120413

美國看牙昂貴 墨西哥小鎮每年低價攬客數十萬人

2023/4/21 墨西哥小鎮洛斯阿勒戈多涅斯被稱為「臼齒城」,鎮上4條主要街道就有約600名牙醫。右為該城鎮吉祥物。(圖取自臼齒城網頁molarcity.com) (中央社墨西哥洛斯阿勒戈多涅斯21日綜合外電報導)每年都有數十萬名美國人越過墨西哥邊境,來到洛斯阿勒戈多涅斯(Los Algodones)小鎮,為的不是陽光和沙灘,而是根管治療和瓷牙貼片。 法新社報導,鎮上4條主要街道就有約600名牙醫,他們提供的療程價格和美國相比便宜許多。 在邊界檢查站附近攬客的一名男子開玩笑說:「這是全球每平方公里牙醫密度最高的地方。」 對美國人來說,洛斯阿勒戈多涅斯更響亮的暱稱是「臼齒城」,早在網路讓選擇醫療照護服務變得更便利之前,這個名稱就靠著口耳相傳散播開來。 這座小鎮很久以前就樂於接受這個暱稱,現在甚至經營一個網址為molarcity.org的網站,幫助潛在病人挑選醫師、解決旅途後勤問題。 鎮上的競爭相當激烈,每個陽台上都掛著各種顏色的招牌,還有宣傳美白牙齒、拔牙和植牙折扣的傳單。 即使這裡牙醫比比皆是,仍有許多需求尚待滿足。 在11月至次年4月的旺季,來到「臼齒城」一日遊的美國人幾乎和鎮上的7000名居民一樣多。就連在酷熱的夏季,每天也約有2000人從加州、亞利桑那州或新墨西哥州來到這裡。 不管哪家診所的價目表,只要看一眼,就能明白這座小鎮的生意為何如此興隆。 65歲的加州人雷恩(Rene)是Uber駕駛,他第一次來到「臼齒城」是為了植4顆牙。他一邊用手遮嘴,一邊諷刺地說:「加州的牙醫想在我嘴裡安上相當於一輛特斯拉(Tesla)價錢的東西。他告訴我,整套療程要5萬7000美元(約新台幣175萬元)。」 在美國和墨西哥受過訓練的63歲醫師盧比歐(Carlos Rubio)說,患者一開始都是被巨大價差吸引,由於「臼齒城」的價格非常優惠,即使患者必須多次回診,也遠遠足夠支付旅程中的額外花費。 盧比歐1985年開始執業時,要等4個月才有一名患者上門,現在他每天要看30至35名患者。 美國的牙科診療費用一般是透過與工作相關的私人保險來給付,通常設有每年給付上限。 伊利諾大學芝加哥分校(University of Illinois Read more

對抗COVID-19不必見針筒 科學家用3D列印製造疫苗貼片

2023/4/25 科學家24日宣布開發出首部行動列印機,能夠列印出拇指指甲大小的COVID-19 mRNA疫苗貼片。(示意圖/圖取自Unsplash圖庫) (中央社巴黎24日綜合外電報導)科學家今天宣布開發出首部行動列印機,能夠列印出拇指指甲大小的COVID-19(2019冠狀病毒疾病)mRNA疫苗貼片,這款桌上型列印機有望替偏鄉居民提供對抗病毒的免疫力。 法新社報導,儘管這台疫苗3D列印機還需數年才有機會投入使用,也有許多問題仍待克服,但專家們依然樂見這項「令人興奮」的新發明。 這款列印機列印出的每片貼片寬約2公分,上面布滿數以百計根細針,透過壓在皮膚上來注射疫苗。 相較傳統手臂注射,這種「微針貼片」具有許多優勢,包括可以自我給藥、疼痛感相對低,疫苗猶豫族群的接受度也更高,而且能夠在室溫下長時間保存。 輝瑞大藥廠(Pfizer)以及莫德納(Moderna)的mRNA新冠疫苗需要冷藏保存,衍生出疫苗配送難題,發展中國家的情況尤為嚴重;這些國家在疫情期間,紛紛譴責疫苗分配不均。 根據英國「自然生物科技期刊」(Nature Biotechnology)發表的一項研究,這款新型列印機已實際利用輝瑞及莫德納疫苗展開測試。不過,讓這台列印機得以適應任何有需要的疫苗,才是幕後國際研究團隊的目標。 莫德納聯合創辦人、「自然生物科技期刊」研究作者之一的藍格爾(Robert Langer)告訴法新社,他希望這款列印機在「下一場COVID疫情或任何危機發生的時候」能派上用場。 這篇研究的另一名作者、同樣出身麻省理工學院(MIT)的賈克萊內克(Ana Jaklenec)表示,如果伊波拉(Ebola)等疫情再次爆發,可以將這款列印機送往難民營或偏遠村莊等地區,以便「迅速為當地居民提供免疫力」。(譯者:張茗喧/核稿:李佩珊)1120425 刊登在「自然生物科技」期刊的研究: A microneedle vaccine printer for Read more

真有人生跑馬燈?瀕死之際大腦特定部位活動激增

2023/5/2 (中央社華盛頓1日綜合外電報導)曾經瀕死的人通常會記得一些奇妙的經驗:隧道盡頭的光線、離開軀體飄浮起來、遇見已逝親人,眼前閃過人生跑馬燈等。 法新社報導,來自不同文化背景的當事人敘述的故事出現許多共同點,這可能意味著存在一種科學家尚未解密的生物機制。 根據美國「國家科學院學報」(Proceedings of the National Academy of Science)今天刊登的新論文,密西根大學研究員在兩名瀕死患者身上,發現與意識相關的大腦活動有驟增跡象。 論文的第一作者波爾吉金(Jimo Borjigin)告訴法新社,這不是第一篇研究相關議題的論文,但其不同之處在於它比過去的研究更詳盡。波爾吉金的實驗室致力於理解意識的神經學基礎。 研究團隊檢視4名在接受腦電波監控之際死於心搏停止的患者紀錄。這4人當時陷入昏迷,在專業人員判斷任何醫療對他們都無能為力之後,移除維生系統。 其中2名患者在呼吸器被拔除後,出現心率加快、伽瑪頻率(gamma frequency)腦波激增的現象;伽瑪頻率是最快速的大腦活動,與意識有關。這兩人都是女性,分別是24歲和77歲。 先前的研究也曾發現,有些人會在瀕死之際出現伽瑪波激增現象,例如2022年一篇研究一名跌倒致死的87歲男子的著名論文。 密西根大學的論文繼續深入檢視大腦哪些部位出現活動增加的現象,結果發現「後皮質熱區」有動靜,這個部位由顳葉、頂葉、枕葉組成,與意識變化有關。 波爾吉金說:「如果大腦這個部位亮起,代表患者看到一些東西,可以聽見聲音,身體可能也有感覺。」她還說這個部位「亮到極點」。 波爾吉金說,在患者死前數小時內,研究人員每秒都在監控他們的大腦和心臟活動,這讓分析更加有力。 目前還不清楚為何前述4名患者中兩人經歷「隱蔽意識」(covert Read more

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.