清涼爽口,試試蘆筍兩吃

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蘆筍原生於歐洲、非洲和亞洲的溫帶和熱帶地區。台灣有良好的種植環境,使得蘆的生產十分活躍,並且出口至全球各地。

蘆筍曾經是台灣外銷的NO.1🥇,1965年研發栽培技術提升,讓產量與面積逐年增加,經加工製作罐頭外銷,台灣成為全世界最大蘆筍罐頭外銷國家👍。

1981年國際貿易自由化,台灣因應產業轉型,已從當年採收白蘆筍供應罐頭加工,轉型為生產綠蘆筍為主與供應鮮銷市場。

臺灣蘆筍採收期每年3月-11月

蘆筍植物具有多年生草本的特性,其嫩芽被廣泛用於飲食中,烹調方式多樣化,如烤、炒、蒸或是作為湯的一部分。蘆筍既可做為主菜,也常常作為配菜使用。此外,蘆筍也被認為具有一些健康益處,含有豐富的維生素A、C、E、K和B6,以及鐵、銅、鈣和纖維。

台灣主要的蘆筍產區集中在南部地區,像是屏東、高雄等地,其中又以屏東縣產量最多。而且台灣的蘆筍產品主要出口至日本、美國和加拿大等地。另外,台灣也發展出各種不同品種的蘆筍,以適應不同的種植環境和市場需求。

台灣蘆筍的種植技術非常成熟,且在國際市場上享有良好的聲譽。若有機會來台灣,不妨嘗試這裡新鮮、美味的蘆筍。

蘆筍汁的製作方法

製作蘆筍汁是一種簡單且健康的方式來享用這種蔬菜。下面提供一個基本的蘆筍汁製作方法:

所需材料:

  • 新鮮蘆筍:8條
  • 蘋果:1個(可選)
  • 檸檬:半個
  • 生薑:1小塊
  • 水:適量

步驟:

  1. 將蘆筍清洗乾淨,並切去硬質的根部。如果蘆筍條比較粗,建議剝去外面的皮。
  2. 將蘋果切成塊,並去核。如果你喜歡更甜的口味,可以增加蘋果的份量。
  3. 將檸檬洗淨並切成兩半,用榨檸檬器將檸檬汁榨出。
  4. 切一小塊生薑,約莫1到2釐米大小即可,不必剝皮。
  5. 將所有的材料放入果汁機或高速攪拌機中,加入適量的水。
  6. 打開機器並將所有材料混合均勻,打成汁液。如果覺得太稠,可以再加入水調整到你希望的濃度。
  7. 將蘆筍汁過濾去掉多餘的纖維,得到更細緻的汁液。如果你不介意纖維的存在,這一步可以省略。
  8. 倒入杯中,即可享用新鮮的蘆筍汁了。

注意:蘆筍汁的口感可能會因人而異,可以根據個人的口味去調整配方,比如增加水果的種類和份量,或者添加一些低糖的果汁來增加甜度。也可以加入一點鹽來提味。

另外,喝之前記得先搖一搖,因為纖維和水分可能會分離。

涼拌蘆筍的製作方法

涼拌蘆筍是一道簡單而美味的菜餚,這裡是一個基本的製作方法:

所需材料:

  • 新鮮蘆筍:500克
  • 醬油:2湯匙
  • 香醋:1湯匙
  • 糖:1茶匙
  • 蒜末:1茶匙
  • 辣椒油:1茶匙(可選)
  • 芝麻油:1茶匙
  • 白芝麻:適量

步驟:

  1. 將蘆筍清洗乾淨,並去除硬質的根部。
  2. 將蘆筍在滾水中燙熟,大約需要2-3分鐘,具體時間可以依據蘆筍的粗細來調整。需要注意的是,不要燙過頭,蘆筍應保持嫩綠色且稍有脆度。
  3. 燙好的蘆筍放入冷開水中冷卻,然後瀝乾水分。
  4. 在碗中混合醬油、香醋、糖、蒜末、辣椒油和芝麻油,攪拌均勻形成調料醬。
  5. 將蘆筍切成你希望的長度,然後將其和調料醬混合均勻。
  6. 灑上一些烘烤過的白芝麻作為裝飾,涼拌蘆筍就完成了。

你可以將涼拌蘆筍放入冰箱冷藏一段時間,讓蘆筍充分吸收調料醬的味道,這樣會更好吃。涼拌蘆筍是一道很好的夏季涼菜,也可以作為健康的點心。

台灣農糧署也提供蘆筍兩吃得簡單作法,不妨也試試。

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春季與五臟中的肝相應,是最適合養肝的季節

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年長者最理想的生活:與過去的自己競爭 ◎ 陳茂雄

由於工商社會的生活競爭激烈,學生選科系很難依循興趣,一般人是追求就業容易,待遇高的科系,所以進入大學之後,會覺得自己的性向與所學的專長有一大段距離。筆者常建議學生培養第二專長,第一專長是用來養家活口,第二專長則用在日常生活。第一專長須要與別人競爭,第二專長則與過去的自己競爭。一個人很難從第一專長獲得樂趣,人不可能在與他人競爭時永遠保持不敗,倒是與過去的自己競爭常可以保持勝利,因而容易獲得樂趣。 若選藝能科為第一專長真的很辛苦,因為第一專長需要與人競爭,而藝能科的評鑑不容易客觀,有時候會覺得自己受委屈。然而第二專長就沒有問題,不與別人競賽,只與過去的自己競爭,自己的進步可以很深刻的感覺,沒有客不客觀的問題,很容易滿足成就感。人活在世上,評鑑自己的第二專長很重要,若沒有第二專長,只有謀生的那一個專長,很難滿足成就感,尤其是有一種人沒有第二專長,菸酒美食又不沾,這種人真的很可怕,其人生只剩下職場上的鬥爭。 一般人都會迷失,不懂得與過去的自己競爭,會活在與別人競爭的處境。筆者年紀很大才去進修,一位熟識的教授極端反對,認定筆者去進修沒有意義,他認為很多人三十歲不到就當上系主任,筆者活了一大把年紀才去進修,就算順利獲得學位,也趕不上別人,奇怪,筆者何須趕上別人,只要超越過去的自己就會有很強的滿足感。就像一個工人,四十歲才考上公務人員基層特考,總不能說一般公務人員到四十歲已經有很高的職等,難道為了跟人比,四十歲就不要擔任基層公務人員,難道寧可繼續當工人而不願意擔任基層公務人員?工人的工作也是相當神聖,但有機會往上爬,有何不可?人活在世界上常出現一個嚴重的盲點,就是與別人比,不懂得與過去的自己比。 多數人認定年長者應該多從事社交活動,一則自已可以獲得樂趣,一則可以減輕後代的負擔,年輕人有很多事要忙,不容易抽出時間陪長輩。年長者若真的可以融入社交活動當然很好,問題是社交活動並不容易真正的融入。年輕人在開創事業,是將社交活動當作工作的一部分,有很多事要忍耐,要克服,年長者固然可以從社交活動找到歡樂,但一樣會出現壓力。若年輕時代培養出第二專長,年長時著迷於該項專長,最為理想。 年長者最理想的生活就是對某項不傷身、不傷財的嗜好著迷,生活就會過得很好,獲得真正的喜悅,只是找到這種嗜好相當不容易。一般人年長時職場的競爭力必定衰退,強烈的失落感是必然的。若是年輕時代就培養出藝能科的第二專長,年長時第一專長已不如人,就可以往第二專長發展,可以發展人生的第二春,如此不與別人競爭,而是與過去的自己競爭,就算年紀大了,還是會有很強的成就感。 有朋友對筆者感到迷惑,退休了不懂得享清福,還將大部分時間投入音樂相關的活動。筆者就是讓自己沉迷於不傷身又不傷財的嗜好。美術方面筆者沒有打下基礎,不容易對它沉迷,所以放棄美術。因而往音樂相關的專長發展,將所有時間放在音樂相關的活動,不與他人競爭,最重要的是今日的我一直超越昨日的我,當然可獲得喜樂。 (作者為中山大學退休教授、台灣安全促進會會長) http://mypaper.pchome.com.tw/news/mhchen0201 2023/3/16(台灣時報專論)

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