一起與生麵團相關的沙門氏菌爆發已在六個州造成至少18人感染。
生麵團對許多人來說似乎是一種難以抗拒的誘惑。無論他們是從攪拌碗中取一塊、舔舐用來舀麵團的湯匙，還是直接咬下一卷購買的麵團，他們都無法抵擋衛生部門的警告：不要吃生麵團。
根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的報告，與生麵團相關的沙門氏菌(salmonella)感染已在六個州造成至少18人生病，其中有兩人住院治療。
受感染的其中九人報告稱，他們食用了Papa Murphy’s Take ‘N’ Bake Pizza的生麵團，該連鎖店在全國各地都有分店。在食品藥物管理局的調查中，這家披薩連鎖店表示已停止銷售其take-and-bake chocolate chip cookie dough 和 s’mores bars，衛生部門建議購買了這些產品的消費者應該將其丟棄。
CDC經常警告人們別吃生麵團，但也承認這很難說服大眾。
CDC表示：“在製作餅乾、布朗尼、蛋糕或麵包時，您可能會想嘗一口未完全烤熟的麵團或麵糊。”“但是食用或品嚐生（未烤熟）的麵團或麵糊後，您可能會感到不適。”
芝加哥的Bon Vivant Cakes蛋糕和餅乾裝飾學校的Emily Nejad很理解人們對生麵團的吸引力。
她說：“生麵團的吸引力在於其質地。”“人們喜歡質地和多樣性，而麵團則是柔軟、有些奶油狀和有點有嚼勁的完美結合。”
Nejad表示，她更喜歡剛出爐的酥脆餅乾，但她確實會品嚐一小部分的生麵團。
對於生麵團的愛好者，Nejad表示有一些方法可以減少感染食源性疾病的風險，例如使用經過熱處理的麵粉和不加蛋製作麵團。《華盛頓郵報》有一個這樣的食譜。
生麵團可能會引起健康問題，原因在於細菌。（Africa Studio/Shutterstock）
為什麼生麵團可能不安全
哈佛公共衛生學院在2010年進行的一項調查發現，20%的美國人表示他們「經常」食用可能含有生蛋的產品，如生麵團、荷蘭醬、凱撒沙拉醬或美乃滋，而50%的人則偶爾這麼做。
生麵團的潛在問題在於它的兩個主要成分。
生麵粉可能被大腸桿菌（Escherichia coli, E. coli）和沙門氏菌(salmonella)污染，而未經過巴氏消毒的蛋也可能攜帶沙門氏菌。這兩種細菌在烹煮過程中會被殺死，但據美國疾病控制與預防中心（CDC）稱，未經烹煮或未完全熟的受污染食物已被證實會讓人生病。
營養師Lindsay Malone表示，這兩種細菌位居美國食源性疾病肇因的前五名。
特別是沙門氏菌可以「感染腸道黏膜，引起傳染性大腸炎，臨床上表現為腹瀉」，克利夫蘭診所的腸胃病專家Christine Lee表示。
Lee表示，攝入的食物量也很重要，攝入更多受污染食物的人感染風險更大。但她建議最好避免食用生麵團。
專家們表示，免疫系統受損的人群面臨較高風險，而美國疾病控制與預防中心估計每年有1/6的美國人患嚴重的食源性疾病。
根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的說法，E. coli感染的症狀通常在數天內出現，可能包括劇烈的腹痛、腹瀉和嘔吐；沙門氏菌感染的症狀類似，但可能還包括發燒。
患有這兩種疾病的患者通常在一周內康復，但如果發燒超過102度並伴有腹瀉，腹瀉在三天後若未緩解、排便帶血或出現脫水症狀，應該趕快找醫生。
症狀嚴重的可使用抗生素進行治療。
為了避免感染，CDC建議不要食用生麵團或蛋糕麵糊，但根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的說法，商業生麵團冰淇淋通常是安全的。
例如，Ben & Jerry’s在其麵團冰淇淋中使用經過熱處理的麵粉和巴氏消毒的蛋，以確保其安全免受細菌污染，該公司表示。
即使人們不品嚐生麵團，CDC建議在使用生蛋和麵粉時，應該用溫水和肥皂充分洗手，並清潔所有工作表面、碗盤和餐具。
熱處理和巴氏消毒
熱處理（heat treatment）是指將食材或食品加熱到足夠的溫度，以殺滅或消除其中的細菌、寄生蟲、病毒或其他病原體。熱處理可以使用不同的方法，如烘烤、煮沸、蒸煮或高溫烘烤等，具體取決於食材和所需的溫度。
巴氏消毒（pasteurization）是一種特定的熱處理過程，通常用於液體飲品或食品，主要是將其加熱到特定的溫度並保持一段時間，以殺死其中的病原體。巴氏消毒過程是根據法國科學家路易·巴斯德（Louis Pasteur）的發現而得名，他發現通過加熱可以消滅飲品中的微生物，從而提高其安全性。
熱處理和巴氏消毒是常見的食品處理方法，用於確保食品的安全性，減少細菌、病毒或其他病原體對人體的潛在風險。
麵粉的熱處理
麵粉的熱處理可以通過以下步驟進行操作：
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至350°F（約175°C）。
- 擴散麵粉：將麵粉均勻地撒在烤盤上，以薄層方式擴散開來。
- 烘烤麵粉：將烤盤放入預熱的烤箱中，烘烤麵粉約5到10分鐘。這個時間取決於烤箱的溫度和麵粉的厚度。目標是將麵粉加熱到達到至少160°F（約71°C）的內部溫度。
- 攪拌麵粉：取出烤盤，使用木製或金屬製的烤麵團撥棒或湯匙，輕輕攪拌麵粉，使烤過的部分移到底部，並將未烤過的部分暴露在熱空氣中。
- 冷卻麵粉：讓烤過的麵粉冷卻至室溫。熱處理後的麵粉現在已經可以使用了。
通過這種熱處理過程，麵粉中的細菌和其他病原體可能會被殺死或減少到安全水平。這樣處理過的麵粉可以用於製作生麵團或其他需要使用生麵粉的食譜，同時減少了食源性疾病的風險。
生麵團通常未經過熱處理。傳統的餅乾麵團配方包含生麵粉和生蛋，這些成分在製作過程中並未接受高溫處理。因此，生麵團可能存在細菌（如沙門氏菌和大腸桿菌等）的風險。
(新聞取自華盛頓郵報：The CDC wants people to stop eating raw cookie dough. But it’s so tasty.)
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隨著年齡的增長，老人的身體功能逐漸下降，容易出現各種疾病。以下是老人常見的疾病和醫療建議： 骨質疏鬆症：老年人骨骼中的鈣質流失比較快，導致骨骼變得脆弱。建議老年人增加鈣質攝入量，多吃含鈣食物，例如牛奶、豆腐、海藻等。此外，適量運動也有助於增強骨骼。 高血壓：老年人的血管變得僵硬，血壓容易升高。建議老年人多控制鹽分攝入量，保持適當體重，避免過度飲酒和吸煙。如果血壓偏高，建議及早就醫治療，遵照醫生的建議進行治療。 糖尿病：老年人容易患上糖尿病，建議老年人多控制糖分攝入量，避免飲食過量，多食用含纖維食物。同時，定期進行血糖檢查，及早發現並治療糖尿病。 中風：老年人中風的風險較高，建議老年人保持適當運動，注意控制血壓、血脂和血糖水平。如果出現中風症狀，應盡早就醫治療，避免延誤治療時間。 心臟病：老年人心臟功能下降，容易出現心臟病。建議老年人控制鹽分和脂肪攝入量，避免飲食過量，保持適當運動。如果出現心臟病症狀，應及早就醫治療，並按照醫生的指示進行治療。 總結來說，老年人的身體容易出現各種疾病，建議老年人保持適當的飲食、運動和休息，注意身體健康，如果有身體不適或疑似疾病，應及時就醫，接受適當的治療。此外，老年人還應注意以下幾點： 定期進行健康檢查，包括血壓、血糖、膽固醇、心電圖等。 注意保持良好的心理狀態，避免長期的憂慮和焦慮。 避免過度飲酒和吸煙，以減少對身體的傷害。 注意保持良好的睡眠習慣，保護好視力和聽力。 適當增加鈣質、維生素D和其他營養素的攝入，以保持健康。 總之，老年人的身體需要更多的關注和照顧，建議老年人和家人關注身體健康，及時進行預防和治療，讓老年人能夠健康地度過晚年。
老人憂鬱症是指年紀較大的人出現情感低落、憂愁、失去興趣、憂慮、疲倦、睡眠障礙等一系列症狀，進而影響他們的生活品質和身心健康。這種病症在老年人群體中非常常見，據統計，有超過20%的老年人患有憂鬱症。 老人憂鬱症的病因有很多，主要與生理、心理、環境等因素有關。老年人身體機能退化，生理上的疾病也會增加，這些因素會對老年人的心理健康產生負面影響。此外，老年人往往處於空巢狀態，孤獨感和失去親友的痛苦也是導致憂鬱症的重要因素。 老人憂鬱症的症狀比較明顯，包括情緒低落、焦慮、疲倦、睡眠障礙、食欲不振等，並且常常伴隨著思維的負向固化和悲觀的觀念。這些症狀會對老年人的日常生活造成很大的影響，使得老年人往往感到無力、無望、失去動力等。 治療老人憂鬱症的方法很多，但最重要的是要得到家人和醫療專家的支持。老年人需要理解和支持，有陪伴者和醫療專業人員的關注和照顧可以有效地幫助老年人戰勝憂鬱症。此外，定期運動和保持社交活動也能夠幫助老年人減輕憂鬱症的症狀。 總之，老人憂鬱症是老年人常見的一種疾病，對老年人的身心健康會產生很大的影響。因此，我們應該要注意老年人的情緒變化，給予他們關心和支持，幫助他們戰勝憂鬱症，以提高他們的生活品質
老年人攝護腺問題是男性常見的健康問題之一，攝護腺是男性生殖系統的一部分，主要負責分泌液體以幫助精子運動和保護精子。隨著年齡的增長，攝護腺會逐漸變大，這種現象稱為攝護腺增生，而且攝護腺癌也可能出現。 據統計，攝護腺肥大的發病率隨著年齡的增加而增加，約有50％的65歲以上男性有攝護腺肥大的症狀，80歲以上的男性約有90％有相關症狀。 此外，攝護腺肥大的發病率還受到一些其他因素的影響，例如遺傳、生活習慣和環境因素等。例如，長期暴露在有害物質和污染物質中的男性，攝護腺肥大的風險可能會增加。 攝護腺增生通常是良性的，但它可能會導致下尿道症狀（LUTS），包括頻尿、夜尿、尿急、尿液流失等。此外，攝護腺增生還可能導致尿流量減少、尿流不順暢和尿流間歇等問題。在嚴重的情況下，尿液甚至可能會在膀胱中滯留，這種情況需要立即治療。 對於老年人的攝護腺問題，通常的治療方法包括藥物治療和手術治療。藥物治療通常包括使用5α-還原酶抑制劑、α-受體阻滯劑和磷酸酶-5抑制劑等藥物，這些藥物可以緩解LUTS症狀，並有助於控制攝護腺增生。手術治療通常包括轉尿道前列腺切除術和腹腔鏡手術等方法，這些手術可以完全切除攝護腺，但也可能會導致一些風險和副作用。 總的來說，老年人攝護腺問題是一個普遍存在的健康問題，但通過藥物治療和手術治療，大多數患者可以得到有效的治療和緩解。老年人應該定期接受醫學檢查，以及保持健康的生活方式，如適當的飲食、運動和保持良好的睡眠習慣，以減少攝護腺問題的風險。
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隨著年齡的增長，老人的身體功能逐漸下降，容易出現各種疾病。以下是老人常見的疾病和醫療建議： 骨質疏鬆症：老年人骨骼中的鈣質流失比較快，導致骨骼變得脆弱。建議老年人增加鈣質攝入量，多吃含鈣食物，例如牛奶、豆腐、海藻等。此外，適量運動也有助於增強骨骼。 高血壓：老年人的血管變得僵硬，血壓容易升高。建議老年人多控制鹽分攝入量，保持適當體重，避免過度飲酒和吸煙。如果血壓偏高，建議及早就醫治療，遵照醫生的建議進行治療。 糖尿病：老年人容易患上糖尿病，建議老年人多控制糖分攝入量，避免飲食過量，多食用含纖維食物。同時，定期進行血糖檢查，及早發現並治療糖尿病。 中風：老年人中風的風險較高，建議老年人保持適當運動，注意控制血壓、血脂和血糖水平。如果出現中風症狀，應盡早就醫治療，避免延誤治療時間。 心臟病：老年人心臟功能下降，容易出現心臟病。建議老年人控制鹽分和脂肪攝入量，避免飲食過量，保持適當運動。如果出現心臟病症狀，應及早就醫治療，並按照醫生的指示進行治療。 總結來說，老年人的身體容易出現各種疾病，建議老年人保持適當的飲食、運動和休息，注意身體健康，如果有身體不適或疑似疾病，應及時就醫，接受適當的治療。此外，老年人還應注意以下幾點： 定期進行健康檢查，包括血壓、血糖、膽固醇、心電圖等。 注意保持良好的心理狀態，避免長期的憂慮和焦慮。 避免過度飲酒和吸煙，以減少對身體的傷害。 注意保持良好的睡眠習慣，保護好視力和聽力。 適當增加鈣質、維生素D和其他營養素的攝入，以保持健康。 總之，老年人的身體需要更多的關注和照顧，建議老年人和家人關注身體健康，及時進行預防和治療，讓老年人能夠健康地度過晚年。
老人憂鬱症是指年紀較大的人出現情感低落、憂愁、失去興趣、憂慮、疲倦、睡眠障礙等一系列症狀，進而影響他們的生活品質和身心健康。這種病症在老年人群體中非常常見，據統計，有超過20%的老年人患有憂鬱症。 老人憂鬱症的病因有很多，主要與生理、心理、環境等因素有關。老年人身體機能退化，生理上的疾病也會增加，這些因素會對老年人的心理健康產生負面影響。此外，老年人往往處於空巢狀態，孤獨感和失去親友的痛苦也是導致憂鬱症的重要因素。 老人憂鬱症的症狀比較明顯，包括情緒低落、焦慮、疲倦、睡眠障礙、食欲不振等，並且常常伴隨著思維的負向固化和悲觀的觀念。這些症狀會對老年人的日常生活造成很大的影響，使得老年人往往感到無力、無望、失去動力等。 治療老人憂鬱症的方法很多，但最重要的是要得到家人和醫療專家的支持。老年人需要理解和支持，有陪伴者和醫療專業人員的關注和照顧可以有效地幫助老年人戰勝憂鬱症。此外，定期運動和保持社交活動也能夠幫助老年人減輕憂鬱症的症狀。 總之，老人憂鬱症是老年人常見的一種疾病，對老年人的身心健康會產生很大的影響。因此，我們應該要注意老年人的情緒變化，給予他們關心和支持，幫助他們戰勝憂鬱症，以提高他們的生活品質
老年人攝護腺問題是男性常見的健康問題之一，攝護腺是男性生殖系統的一部分，主要負責分泌液體以幫助精子運動和保護精子。隨著年齡的增長，攝護腺會逐漸變大，這種現象稱為攝護腺增生，而且攝護腺癌也可能出現。 據統計，攝護腺肥大的發病率隨著年齡的增加而增加，約有50％的65歲以上男性有攝護腺肥大的症狀，80歲以上的男性約有90％有相關症狀。 此外，攝護腺肥大的發病率還受到一些其他因素的影響，例如遺傳、生活習慣和環境因素等。例如，長期暴露在有害物質和污染物質中的男性，攝護腺肥大的風險可能會增加。 攝護腺增生通常是良性的，但它可能會導致下尿道症狀（LUTS），包括頻尿、夜尿、尿急、尿液流失等。此外，攝護腺增生還可能導致尿流量減少、尿流不順暢和尿流間歇等問題。在嚴重的情況下，尿液甚至可能會在膀胱中滯留，這種情況需要立即治療。 對於老年人的攝護腺問題，通常的治療方法包括藥物治療和手術治療。藥物治療通常包括使用5α-還原酶抑制劑、α-受體阻滯劑和磷酸酶-5抑制劑等藥物，這些藥物可以緩解LUTS症狀，並有助於控制攝護腺增生。手術治療通常包括轉尿道前列腺切除術和腹腔鏡手術等方法，這些手術可以完全切除攝護腺，但也可能會導致一些風險和副作用。 總的來說，老年人攝護腺問題是一個普遍存在的健康問題，但通過藥物治療和手術治療，大多數患者可以得到有效的治療和緩解。老年人應該定期接受醫學檢查，以及保持健康的生活方式，如適當的飲食、運動和保持良好的睡眠習慣，以減少攝護腺問題的風險。