美國心臟學會從心臟健康標準評估了10大熱門飲食法。針對高血壓患者設計的「得舒飲食」(DASH,dietary approaches to stop hypertension,意為透過飲食抑制高血壓),以滿分100分高居榜首。排名第二的是魚素飲食法(Pescatarian),也稱海鮮素,92分。地中海飲食法(Mediterranean diet)以89分位居第三,第四名是86分的奶蛋素(Lacto-Ovo)飲食法,86分。AHA把第一名到第四名劃為第一組,最為推薦。底下介紹這四種有益心血管健康的飲食法:

DASH
DASH飲食(Dietary Approaches to Stop Hypertension)是一種專門為降低高血壓而設計的飲食方式。這種飲食方法對於維持健康的生活方式和預防心血管疾病也很有幫助。DASH飲食的核心是降低鈉的攝入量,增加水果、蔬菜、全穀類、低脂肪乳製品、瘦肉、魚、堅果和豆類的攝入量。
DASH飲食的主要原則包括:
- 吃豐富的水果和蔬菜:每天至少攝取4-5份蔬菜和4-5份水果。這些食物富含纖維、維生素和礦物質,有助於降低血壓。
- 選擇全穀類:每天攝取6-8份全穀類,如糙米、全麥麵包、燕麥等。全穀類食品含有豐富的纖維和營養,可以幫助維持心血管健康。
- 低脂肪乳製品:選擇低脂肪或無脂的乳製品,每天攝取2-3份。這些食物富含鈣和維生素D,有助於維持骨骼和心血管健康。
- 選擇瘦肉、家禽和魚:每天攝取6-8盎司的瘦肉、家禽和魚。選擇蒸、煮、烤或烘烤的方式烹飪,以減少脂肪的攝入。
- 吃堅果、種子和豆類:每週攝取4-5份堅果、種子和豆類。這些食物富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質,有助於降低血壓。
- 限制鈉的攝入量:盡量限制每天攝取的鈉含量在2300毫克以下,對於某些高血壓患者,建議將其降低至1500毫克以下。
- 限制甜食和含糖飲料:避免過多攝取含糖飲料、糖果和甜點,因為它們可能導致體重增加,從而增加心血管疾病的風險。儘量選擇低糖或無糖的替代品,並控制甜食的攝入量。
- 減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入:選擇低脂肪的肉類和乳製品,並限制加工食品和炸食的攝入,以降低飽和脂肪和反式脂肪的攝入。這有助於降低壞膽固醇(LDL)水平,進而降低心血管疾病的風險。
- 飲酒適量:如果你選擇飲酒,建議限制酒精攝入量。對於男性,每天不超過兩杯;對於女性,每天不超過一杯。過量飲酒可能對心血管健康產生負面影響。
- 增加鍛煉和保持健康的體重:與DASH飲食相結合的適當運動可以幫助降低血壓並維持健康的體重。建議每周至少150分鐘的中等強度有氧運動,如快走、游泳或騎自行車。
通過遵循DASH飲食原則,你可以改善你的飲食習慣,降低高血壓,並降低心血管疾病的風險。要記住,改變飲食習慣需要時間和堅持,可能需要進行一些調整,以適應個人的需求和口味。在開始新的飲食計劃之前,最好先咨詢醫生或營養師,以確保它適合你的健康需求。
地中海飲食法(Mediterranean diet)
地中海飲食法(Mediterranean diet)是一種源於地中海地區的飲食模式,特別是來自希臘、意大利和西班牙的傳統飲食。這種飲食方式被認為有助於預防心血管疾病、減少癌症風險、降低2型糖尿病發病率和改善心理健康。
地中海飲食的主要特點包括:
- 水果和蔬菜:每天大量食用各種新鮮的水果和蔬菜。這些食物富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑,對健康有很多好處。
- 健康的脂肪:以橄欖油為主要的食用油,它富含單不飽和脂肪酸,有助於降低壞膽固醇(LDL)並提高好膽固醇(HDL)水平。
- 全穀類:選擇全穀類食品,如全麥麵包、糙米和燕麥。全穀類食物含有豐富的纖維和營養,有助於維持心血管健康。
- 蛋白質:主要來自魚類、家禽和豆類,並限制紅肉和加工肉類的攝入。魚類,尤其是富含omega-3脂肪酸的深海魚,對心臟健康有益。
- 堅果和種子:經常食用堅果和種子,如杏仁、核桃和亞麻籽。這些食物富含蛋白質、纖維、健康的脂肪和抗氧化劑。
- 乳製品:適量食用低脂肪的乳製品,如酸奶和奶酪。這些食物富含鈣和維生素D,有助於維持骨骼健康。
- 適量酒精:如果選擇飲酒,建議適量攝取紅酒。紅酒含有抗氧化劑,可以對心臟健康產生保護作用。然而,過量飲酒會對健康產生負面影響。對於女性,每天建議不超過一杯;對於男性,每天建議不超過兩杯。
- 避免添加糖:限制甜食、糖果和含糖飲料的攝入,以降低糖尿病和肥胖的風險。選擇新鮮水果作為天然甜品。
- 調味料和香料:使用新鮮香草和香料,如大蒜、九層塔和迷迭香(Rosemary)等,來增加食物的風味,同時減少對鹽和其他不健康調味料的依賴。
- 社交與運動:地中海飲食不僅僅是一種飲食方式,還包括享受家庭和朋友的聚餐,以及保持積極的生活方式。定期參加運動和社交活動,可以幫助維持身心健康。
地中海飲食是一種以植物為基礎的飲食方式,強調食用新鮮、天然和營養豐富的食物。這種飲食模式有助於降低心血管疾病、癌症和糖尿病等慢性疾病的風險。要遵循地中海飲食,建議從飲食中獲得多樣化的營養,並保持適量的運動和社交活動。在開始新的飲食計劃之前,最好先咨詢醫生或營養師,以確保它適合你的健康需求。
DASH和地中海飲食對酒的攝取有何不同
DASH飲食和地中海飲食對於酒精攝取的建議略有不同:
- DASH飲食:DASH飲食的主要目的是降低高血壓,因此對酒精的攝取有一定的限制。對於男性,建議每天酒精攝取量不超過兩杯;對於女性,建議每天不超過一杯。過量飲酒可能對心血管健康產生負面影響,包括增加血壓。
- 地中海飲食:地中海飲食強調適量飲用紅酒,特別是在社交場合和家庭聚餐中。紅酒中的抗氧化物質,如白藜蘆醇,被認為對心臟健康有益。然而,過量飲酒仍然會對健康產生負面影響。對於女性,建議每天酒精攝取量不超過一杯;對於男性,建議每天不超過兩杯。
總之,DASH飲食和地中海飲食都強調適量攝取酒精,避免過量飲酒。兩者的主要區別在於地中海飲食特別推崇紅酒,因為其被認為對心臟健康有益。無論遵循哪種飲食方式,都應注意限制酒精攝取,以維護身體健康。
*白藜蘆醇
白藜蘆醇(Resveratrol)是一種天然存在於某些植物中的化合物,具有抗氧化作用。它在葡萄、紅酒、藍莓、覆盆子、草莓和花生等食物中都可以找到。其中,紅葡萄酒的白藜蘆醇含量尤為豐富,這主要是因為葡萄皮在酒釀造過程中被浸泡在液體中。
白藜蘆醇具有一系列可能的健康益處,包括:
- 抗氧化:白藜蘆醇具有強大的抗氧化作用,可以幫助保護身體免受自由基的傷害,從而降低慢性疾病(如心血管疾病和癌症)的風險。
- 心臟健康:白藜蘆醇被認為有助於保護心臟,降低心血管疾病的風險。它可以幫助降低壞膽固醇(LDL)水平、降低血栓形成的風險以及降低血壓。
- 抗炎:白藜蘆醇具有抗炎作用,可能有助於減少慢性炎症,從而降低與炎症相關的疾病風險,如關節炎和心血管疾病。
- 抗衰老:一些研究顯示,白藜蘆醇可能對延緩衰老過程具有一定作用,尤其是在動物研究中觀察到的壽命延長效果。然而,這方面的研究仍處於初期階段,需要更多的證據來支持這一觀點。
- 抗癌:有研究表明,白藜蘆醇可能對抗某些癌症(如乳腺癌和前列腺癌)具有一定的作用。然而,這些研究主要是基於實驗室和動物模型,人體研究仍不足以確定其對人類癌症的預防和治療作用。
- 改善腦健康:初步研究表明,白藜蘆醇可能有助於保護大腦免受自由基和炎症的損害,從而降低神經退行性疾病(如阿茲海默病和帕金森病)的風險。然而,這方面的研究仍然有限,需要更多的證據來確定白藜蘆醇在人類大腦健康方面的作用。
- 改善血糖控制:一些研究表明,白藜蘆醇可能有助於改善胰島素敏感性,降低2型糖尿病患者的血糖水平。然而,這些研究結果尚不確定,需要進一步的臨床試驗來證實。
儘管白藜蘆醇具有一定的健康益處,但這並不意味著大量飲酒是有益的。過量飲酒可能導致一系列健康問題,如肝臟疾病、腸道炎症和增加某些癌症的風險。適量飲酒可能有助於獲得白藜蘆醇的益處,但攝取過量酒精可能帶來更多的健康風險。最好遵循專業建議,適量攝取酒精,並從多種食物中攝取白藜蘆醇。
魚素飲食法(Pescatarian)
魚素飲食法(Pescatarian)是一種以植物為基礎的飲食方式,允許攝取魚類和其他海鮮,但不包括其他類型的肉類,如牛肉、豬肉和雞肉。這種飲食模式結合了素食主義者和非素食主義者的特點,可以為身體提供豐富的營養,同時具有一定的環保意識。
魚素飲食法的主要特點:
- 主要以植物為基礎:魚素飲食中的大部分食物來自植物,如蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果和種子。這些食物為身體提供了豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化劑,有助於維持健康。
- 攝取魚類和海鮮:魚素飲食允許攝取魚類和其他海鮮,如蝦、蟹、貝類等。這些食物富含優質蛋白質和健康脂肪,如ω-3脂肪酸,有助於保護心臟健康。
- 不吃其他肉類:魚素飲食不包括牛肉、豬肉、雞肉等其他類型的肉類。這種選擇可能基於健康、環保、動物福利或宗教等原因。
- 適量攝取乳製品和蛋類:魚素飲食者可以選擇攝取乳製品和蛋類,以獲得額外的營養和蛋白質。然而,對於乳糖不耐症或對乳製品過敏的人來說,可以選擇不攝取這些食物。
魚素飲食的好處:
- 健康的心臟:魚類和海鮮中富含的ω-3脂肪酸對心臟健康有益,可以降低心血管疾病的風險。
- 減少慢性疾病風險:以植物為基礎的飲食有助於減少慢性疾病的風險,如肥胖、2型糖尿病和某些癌症。蔬菜、水果和全穀物富含維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化劑,有助於維持健康體重,同時降低慢性炎症和氧化作用。
- 環保意識:相比於其他肉類,魚類和海鮮的生產對環境影響相對較小。因此,魚素飲食可能對環境保護有一定的貢獻。然而,應注意選擇可持續和環保的魚類和海鮮產品。
- 高質量蛋白質:魚類和海鮮是優質蛋白質的重要來源,對於肌肉生長和維持、免疫功能和其他生理過程至關重要。
- 鈣和維生素D攝取:一些魚類,如鯖魚、鱈魚和三文魚,含有豐富的鈣和維生素D。這些營養素對於骨骼健康和神經功能非常重要。
- 助於維持健康體重:魚素飲食中富含纖維和蛋白質的植物性食物,有助於控制飢餓感,促使人們在攝取較低熱量的情況下感到飽足,從而有助於維持健康體重。
要注意的是,選擇魚類和海鮮時,應確保來源可靠,避免攝入過多汞和其他有害物質。選擇野生、有機和可持續捕撈的魚類和海鮮產品可以減少這些風險。
總之,魚素飲食是一種營養豐富且具有環保意識的飲食方式。通過攝取植物性食物、魚類和海鮮,可以獲得所需的營養物質,同時降低慢性疾病的風險。在遵循魚素飲食時,應確保飲食均衡和多樣化,以確保攝取足夠的營養物質,並注意選擇可持續和環保的魚類和海鮮產品。
在實施魚素飲食時,還可以考慮以下幾點:
- 根據個人需求調整蛋白質攝取:運動員或者體重減重者可能需要更多的蛋白質來支持肌肉生長和維持。在這種情況下,可以適當增加魚類和海鮮的攝取量,或者添加一些植物蛋白來源,如豆類和豆製品。
- 注意維生素B12攝取:由於維生素B12主要存在於動物性食物中,魚素飲食者可能需要注意確保攝取足夠的維生素B12。魚類和海鮮是維生素B12的良好來源,此外,可以考慮攝取維生素B12補充劑以確保充足攝入。
- 適量攝取脂肪:魚類和海鮮中的健康脂肪有助於心臟健康,但攝取過多脂肪可能導致熱量過高。因此,應根據個人需求適量攝取脂肪,並注意選擇健康的脂肪來源,如魚類、堅果和橄欖油。
- 食物安全:選擇魚類和海鮮時,要確保來源可靠,以避免污染物和致病菌的風險。購買新鮮或冷凍的魚類和海鮮,並確保在適當的溫度下妥善儲存和烹飪。
- 與醫生或營養師討論:在實施魚素飲食之前,可以與醫生或營養師討論個人需求和目標,以確保飲食計劃適合自己。特定的健康狀況或過敏可能需要進一步
奶蛋素(Lacto-Ovo)飲食法
奶蛋素飲食法(Lacto-Ovo)是一種素食主義者的飲食方式,允許攝取乳製品和蛋類,但不包括肉類、魚類和其他海鮮。這種飲食模式可以為身體提供豐富的營養,同時具有一定的環保意識和動物福利意識。
奶蛋素飲食法的主要特點:
- 主要以植物為基礎:奶蛋素飲食中的大部分食物來自植物,如蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果和種子。這些食物為身體提供了豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化劑,有助於維持健康。
- 攝取乳製品和蛋類:奶蛋素飲食允許攝取乳製品,如牛奶、酸奶、奶酪和奶油,以及蛋類。這些食物富含優質蛋白質、鈣、維生素D和B族維生素,有助於支持骨骼、神經和免疫健康。
- 不吃肉類和海鮮:奶蛋素飲食不包括肉類(如牛肉、豬肉和雞肉)以及魚類和其他海鮮。這種選擇可能基於健康、環保、動物福利或宗教等原因。
奶蛋素飲食的好處:
- 改善心臟健康:以植物為基礎的飲食有助於降低壞膽固醇(LDL)和血壓,從而降低心血管疾病的風險。
- 預防和控制2型糖尿病:奶蛋素飲食中富含纖維的食物可以幫助控制血糖水平,降低2型糖尿病的風險。
- 有助於維持健康體重:植物性食物通常熱量較低,富含纖維,有助於保持飽足感,從而有助於維持健康體重和防止肥胖。
- 減少癌症風險:以植物為基礎的飲食富含抗氧化劑和其他保護性化合物,可以降低某些癌症的風險,如結腸癌、乳腺癌和前列腺癌。
- 環保意識:相比於肉類生產,植物性食物對環境影響較小。因此,奶蛋素飲食可能對環境保護有一定的貢獻。
- 動物福利:奶蛋素飲食不包括肉類,有助於減少對動物的利用和殺害,體現了對動物福利的關懷。
然而,在實施奶蛋素飲食時,應注意確保攝取充足的營養物質,特別是蛋白質、鐵、鈣、維生素B12和ω-3脂肪酸。可以通過食用豆類、堅果、種子、全穀物以及適量的乳製品和蛋類來滿足這些營養需求。此外,可以考慮使用維生素B12和ω-3脂肪酸(如α-亞麻酸)的補充劑,以確保充足攝入。
總之,奶蛋素飲食是一種營養豐富且具有環保意識和動物福利意識的飲食方式。在遵循奶蛋素飲食時,應確保飲食均衡和多樣化,以確保攝取足夠的營養物質。如有需要,可以與醫生或營養師討論個人需求和目標,以確保飲食計劃適合自己。